單店經營好就往多店發展,多店也經營不錯就往連鎖店發展,其實單店的未來也可能是「名店」,未必要走上連鎖之路。

連鎖的目的是為了規模,因此必須展店,管理連鎖店建立標準很重要,標準是為了複製,但是,有了標準進行複製就一定能成功嗎?答案是未必,因為在追求規模的過程中,經營的複雜性與管理的幅度都在擴大,連鎖兩道生死關,前一道是「開不了」、後一道是「開過頭」!

怎麼會開不了?!不是只要有人、有錢、有店,就可以成就連鎖事業嗎?連鎖開店必須獲利,而且必須要九成以上的店都獲利才行,才有追求規模的意義,也就是,開店不獲利必然無法支撐展店,最終只是鏡花水月,就像紅景天靠集資開店,店一家家開,卻不賺錢,連鎖是把雙面刃,不能有規模的賺錢,就會有規模的賠錢,紅景天不支倒地,足為殷鑑!

也曾有北部的加盟總部計劃廣開直營店,以提升工廠產能,結果戰線拉太遠,5家南部店都因人力資源問題呈現虧損,出師不利,供貨收益抵不過赤字,直營店計劃遂告停擺。

開店卻不能有效獲利!這是連鎖第一道生死關。

連鎖企業第二道生死關是開過頭!試想,一個市場展店總量有上限,因為顧客數與消費力是有限資源。美國星巴克2009年閉店幅度達3,000店,日本青山洋服倒閉在展店高峰期,開過頭的連鎖將面對頃刻而來的巨額虧損,重擊過後,餘生者稀。每一個市場都有一定胃納,消費人口與消費力交織出可佈點的網格,必先估算總量,絕不能盲目開店。

若商圈店群平均營收不增反降,先檢核商圈是否仍在開店擴展期,若輸在自家人打自家人,是連鎖總部策略佈局的一大敗筆。

尤其在啟動高速展店時,年度拓展達百店以上,企業對景氣的敏感度就會大幅增高,景氣一涼立刻傷風感冒,因為連鎖化使得稀有資源逐漸變成大宗貨色,加上嚐鮮客退潮,長龍店打回原形,經營的挑戰才剛開始,關卡在於要將長龍轉為長銷,唯有長銷店才可持久。

為避免開過頭,連鎖企業在一地市場展店總數的達成,不能一步到位,而是分階段完成,例如30店、50店、百店、300店,中間停下腳步盤整一段時間,強化體質,或者調節性關閉虧損店,才能再攀高峰。

退後原來是向前,閉店也是,切忌存有死要面子的心態,顧全面子更重要,當閉則閉,動態調控,才不致發展失控。

連鎖兩道生死關,追求規模的這條路,未見其利,可別先見其害!

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