劉怡妤
品牌經營需要長時間累積發酵，尤其在投入初期，所下的時間與金錢往往與收益、顧客回饋不成正比，許多品牌創業者就是在這個關卡過不去，但若能熬過一開始的品牌耕耘期，讓消費者逐漸認識品牌，則後續就有機會迎接成長茁壯與成果豐收的時期。手工巧克力品牌「COCOMAKER」負責人戴至佑表示，讓他能撐過創業初期艱辛的背後動能，就是對手工巧克力的熱愛與熱情，讓他能繼續燃燒自己，照亮COCOMAKER品牌，並帶給消費者多樣化的味蕾享受。
戴至佑從小就是巧克力愛好者，而喜愛巧克力的背後故事，是個令他感到開心的童年回憶。小時候每當考試考好的時候，疼愛他的奶奶就會買巧克力給他，做為考試拿高分的獎勵，所以巧克力對戴至佑而言，除了好吃與開心之外，更有著奶奶陪伴的象徵意義，因此，戴至佑希望COCOMAKER品牌也能成為顧客在歡樂時光的最好陪伴。
回想最初與手工巧克力的接觸，戴至佑談到，過去他也不了解何謂工巧克力，也納悶為何售價與超市販售幾十元的巧克力差異那麼大，直到有天在日本超市吃到純手工巧克力時，才驚覺兩者之間的差距，同時迷上了純手工巧克力的魅力，並且決定投入純手工巧克力的製作，到日本進修學習。
戴至佑表示，純手工巧克力與市售便宜巧克力不同之處，在於製作原料。純手工巧克力是以可可為原料，但市售便宜的巧克力是以可可粉逆向還原的方式，添加植物油、安定劑等，就如罐裝咖啡與現沖咖啡的差異，所以相較於純手工巧克力只有2周的保存期限，市售巧克力卻可以放2年，兩者在食品健康與品質差異極大，市售的會對身體有所傷害，純手工則因食材天然，對心血管有保健作用。
增附加品 提高價值
戴至佑於2009年創立COCOMAKER，成立宗旨是希望帶給消費者不僅是甜點糖果，更是帶來快樂意象的商品。戴至佑表示，創業初期經營的相當辛苦，因為消費者不了解純手工巧克力與市售的差異，且價格差距甚遠，因此，市場接受度不高，創立初期的8個月天天在燒錢，設備需要花錢，研發新口味也要花錢，看到存款數字一直在掉，真的必需要很強的信念和興趣才能撐過！好在經過這幾年的努力，市場已逐漸擴展。
戴至佑認為正因為自己當初並不是只想賺錢，憑藉著對巧克力的熱愛才能熬過最難走的創業初期。而現在則將品牌產品結合自己其他興趣，一來讓自己對產品的熱情無止盡的展現，二來增加品牌附加價值，與其他家商品做出市場區隔。
戴至佑以之前情人節產品為例，除了巧克力外觀設計與情人節主題相符外，更附贈顧客試管卡片，而卡片也是戴至佑親自設計、裁切，摺放進試管裡。他表示，因為自己對卡片設計也非常有興趣，所以才會想到融合在情人節商品中，確實成功刺激情人節檔期。對於品牌下一步，戴至佑規劃將結合文化創意，將文創融入巧克力中，增添品牌創造力與活力。
夢想開巧克力主題餐廳
「其實我最大的夢想是開一間巧克力主題餐廳，好徹底顛覆外界對巧克力的刻板印象」，戴至佑表示，消費者都認為巧克力是甜食，只能當飯後甜點，但實際上巧克力也能做成鹹的，也能當主菜，就看師傅調配的功夫。因此，他夢想有朝一日能成為巧克力餐廳主廚，讓顧客品嚐多樣化的巧克力餐點。為了加快夢想實現，原本只經營網路銷售的COCOMAKER，今(2012)年將設立實體店面。
COCOMAKER目前除了自有品牌經營之外，代工也是重要的營收來源，並且維持公司現金流，戴至佑表示，代工主要針對婚禮族群等特定客戶，對於公司營運有所幫助。
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