與時下年輕人一樣，穿襯衫不打領帶，「七年級生」柯梓凱站在飲料連鎖店櫃檯，實在讓人看不出來他是年營業額破新台幣4億元的「少年總仔」。
民國96年帶著第一桶金新台幣20萬元開始創業，柯梓凱用6年的時間，在海內外打造了近100家以冰沙產品為主的「喬治派克」飲料連鎖店，還有兩間高檔的日式燒肉店將陸續開幕。
「我不是讀書的料啦，學歷沒有別人高、家世沒有別人好」，柯梓凱知道自己不是頂尖聰明，就得加倍努力，他在事業上敢衝、敢拚、敢賭。
柯梓凱高中選擇就讀五專，而且唸的是自己一點都不喜歡的化工科，當別的同學都在參加社團、打線上遊戲、追女朋友或補習升學考試時，他除了上學，其他時間除了打工、還是打工。
當時柯梓凱每小時的時薪是85元，為了能準時上班，他還曾以每小時65元的代價請同學幫他到教室「代上課」，對他這個年輕人來說，「累積就業實力才有出路」。
柯梓凱的父母都在工廠任職，阿公阿嬤務農，從小看到家長賺錢的辛苦，他早就立志要自己創業，並且盡情揮灑自己的人生，「我要當老闆」這句話，他講起來非常堅定。
在不斷打工的歷練下，柯梓凱退伍後立即結婚，眼看著自己寶寶就要出世了，必須加快存錢創業的腳步。
凌晨送報紙，白天到火鍋店上班，晚上在家夾報，柯梓凱最忙時每天做3份工作，加上省吃儉用，半年後終於存到人生第一筆20萬元，開始啟動他的「老闆」夢想工程，朝目標穩定前進。
第一份「老闆」的事業就從台中市豐原最熱鬧的廟東夜市出發，他拿出20萬元創業基金擺飲料攤，做的是遊客的生意，假日現金如流水進來，讓柯梓凱初嚐賺錢的快感，不到半年，「開店」的念頭不斷湧上心頭。
在柯梓凱積極籌畫下，他第1家店面於民國97年在豐原南陽路開幕，當時還特別將店面選在兩家知名茶飲連鎖店旁，以為能收「集市」的好處。
但柯梓凱萬萬沒想到，他的如意算盤打錯了，因自創的「喬治派克」品牌知名度不足，開店後收支幾乎只能打平，淡季時還小虧，這是他創業後遇到的大挫折。
不過，他的挫折沒有沮喪太久；隔年廟東夜市一家精華店面張貼招租的紅紙，柯梓凱二話不說租了下來，但當時柯梓凱存摺內只剩不到2萬元，在「好店面難求」的信念下，他決定把唯一代步的自小客車賣掉，抱回28萬元現金。
「我當時聽到快昏了」，柯梓凱的太太在一旁說著；柯梓凱興致勃勃地湊足了30萬元的租押金，雖然口袋再沒現金，但他擁有人生第2家店面。
第1家門市生意的不盡如人意，讓柯梓凱知道品牌及產品差異化的重要性，他決定捨棄容易上手的茶飲料，主攻年輕人喜歡的「冰沙」產品，加上老婆最喜歡的研磨咖啡，成了「喬治派克」的主力產品。
柯梓凱的決定，意外地一炮而紅，走出自己的品牌之路，也開啟茶飲店的咖啡商機。
隨著前來詢問加盟的人數愈來愈多，民國99年「喬治派克」正式開放加盟，目前台灣已有82家直營加連鎖店，中國大陸上海2家店、馬來西亞6家、印尼3家。他希望到今年為止的開店總目標可以達到150家。
「戴勝益是我的偶像」，柯梓凱從不掩飾他對王品集團董事長戴勝益的崇拜，他聘用的員工約100餘人，幾乎都是30歲以下的年輕人，對於這群當初與他一起創業的夥伴，柯梓凱決定要走多品牌經營路線，除了冰沙、日式燒肉，他還打算開西式餐飲店。
他說，「我要讓員工都賺到錢」，開店才能讓夥伴慢慢接手各自當老闆，過過經營的癮；這樣堅定的信念，讓他的步伐不斷地向拓展店面邁進。
柯梓凱在工作上拚命不懈的態度，改變了不少人對「七年級生草莓族」的看法。每當協力廠商前來拜訪時，總會衝著他問「你們老闆呢？」只見這名擁有近百家連鎖店的30歲總經理態度從容地說「我就是」，這是別人學不來的七年級自信。
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