下了球場、走進職場，7位年齡在24到26歲的手球國手，搖身一變為「麗咖啡廳」的少年頭家！他們平均身高超過185公分，包辦主廚、採購、服務等店內大小事，去年8月開業至今，在台北內湖區逐漸闖出名號，成為社區、球隊甚至相關公協會、公司行號聚餐的好所在。
少年頭家之一的李天威強調，這不只是一家咖啡廳，也是一家實驗性很高的店。他們都是來自麗山國、高中的同學，或者是學長學弟，有一個共同目標是希望兼顧打球、開店，解決手球國手畢業即失業的問題，如果開店成功，未來會再開第二、第三店，替學弟們開出一條新的道路。
在這群年輕、愛打手球的國手背後，還有一群為數可觀的贊助者、啦啦隊，主要是麗山國高中手球國手的父母親、師長，他們出錢出力，提供創業第一桶金大約2、3百萬元，也有咖啡達人、牛肉盤商、設計師、美術老師等，協助店內裝潢、壁畫、菜單設計等，連附近市場的菜販、雞販，聽到這群手球國手要開店也即時供料支援。
麗咖啡主要發起人，是一家上櫃生技公司財務長，球員稱他「歐爸」，因為兒子愛打手球，開始接觸手球圈子，發現手球國手在大學畢業後都面臨一個問題，若受國家隊徵召打亞洲盃或東亞比賽，得去左營訓練中心集訓3個月，屆時工作怎麼辦？很少企業讓球員請假2、3個月，使他們陷入兩難，這也給歐爸一個靈感，協助手球國手開一家自己的店。
主要著眼點是，這群手球國手的外型、個性不錯，球隊訓練讓他們懂禮貌、有紀律、抗壓性夠，很適合服務業，只是缺少平台和機會，由於其中有些人有餐廳工作經驗，像是國手李天威曾在王品集團工作、林學勤家裡在宜蘭開餐廳，歐爸與他們商量後，決定開一家咖啡廳，營造一個他們可以掌控的環境，既能賺薪水、也能繼續打球為國家效力。
為了讓這群年輕手球員容易操作，贊助者斥資50萬元購置一個米其林餐廳專用的德國進口烤箱，與10萬元洗碗機等專業設備，加上社區裡的烹飪達人「歐媽」協助，達到作業標準化、品質一致，不像一般餐廳靠一個主廚，而是靠一個團隊作戰，每個球員都學會操作、都可以補位。
麗咖啡去年8月開業，就遇到這群國手要參加10月全國運動會的考驗，周末只得關門並貼出練球公休的海報，但社區型的店若無法讓街坊鄰居假日晚上能夠來消費，恐無法立足。
於是在比賽結束後，贊助者便放手讓手球員們獨立經營， 11月起從調配人力、房租、備料、客源等，都要他們自己承擔，林學勤表示，創業難度雖高，但投入很值得，因為從籌劃到營運，許多人付出心力，這是一家屬於大家的店。
李天威指出，從員工變頭家最大的差別是心態，現在看到下雨、天冷，會擔心客人少，一發現問題趕快檢討，逐漸從蠻幹、苦幹到步入常規；隨著開幕1、2個月後，回流客增加，林學勤也絞盡腦汁創新菜色，陸續端出德國豬腳、鴨胸等，接下來開發清釀啤酒、牛肉丸、雞翅等輕食和下午茶商機。
近2個月麗咖啡單月業績達25～30萬元，已經可以打平，球員頭家之一的趙顯章，也成為台灣首位加入日本職業隊的手球員，還有球員在中信金控上班，或當兵，不論他們身在何方，有空還是會來麗咖啡幫忙，這群手球國手希望麗咖啡營運賺錢，將來可以再開店或回饋學校，贊助者們則希望未來麗咖啡朝社會企業的模式發展。
留言列表
