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科技新貴轉行、留美碩士創業，如此戲劇化人生轉變，是媒體最愛的題材來源，但「傘甘」老闆黃承達，從外商半導體業務到烘焙店師傅，人生轉彎，卻是因為天上掉下來的禮物！3年前，妻子曾佳雯打算開店，卻發現意外懷孕，孩子與開店夢，兩者無法兼得，他為愛妻毅然轉行，從不會煎蛋，到成為烘焙師傅。以樸素卻純粹的日式甜點，譜寫成人生下半場的幸福甘味。

化工背景 理性烘焙

雖然創業前沒進過廚房，但黃承達有化工背景，笑稱開發產品就像做實驗，「敢大膽東湊西湊。」他更運用理工思維解構傳統烘焙步驟，在不改變口感、味道狀況下調整製程，讓製程更順、產量變大，提升效率。
不用香精添加物

只是他們堅持不用香精、添加物，只能用成本較高的水果酒、果醋酒提味，曾佳雯無奈的說：「明明用的是黑醋栗、Cream Cheese（奶油乳酪），客人卻說吃不出來。」
幸好「吃」久見人心，熟客楊先生就說傘甘的巧克力蛋糕，一吃就知道和外頭不一樣，連他這種不愛吃甜食的顧客，竟也愛上。不含蛋黃、麵粉的雪藏乳酪蛋糕，也因清爽獲好評，粉領常客劉小姐表示，一般重乳酪蛋糕濃重，傘甘口感很清爽，「吃了沒罪惡感。」

孩子是天上掉下來的禮物，也是傘甘甜點工坊老闆黃承達人生轉彎起點。他大學念化工，曾在鞋廠工作，後來赴美攻讀MBA，戀上當時負責接待新生的同校學妹曾佳雯。夫妻倆學成歸國，他在美商大廠3M擔任半導體業務，第1年年薪就破百萬元，太太則在法商上班，兩人生活優渥而穩定。
只是身為中部人，他們雖有過多次在台北置產的機會，卻還是希望能回歸故里，尤其曾佳雯還有個開甜點咖啡店的夢，「沒雄心壯志能賺多少錢，就是有憧憬。」當時曾家開在南投的傘廠已轉型觀光，除咖啡館、餐廳，也常有遊客問：「怎麼沒賣甜點？」讓這個夢有成真機會。
妻懷孕 代打學烘焙

在此之前，他們已熟識日本主廚鶴田總三朗，雙方從顧客變好友，無論來台或赴日，都是住在對方家裡。因此當曾佳雯請鶴田當顧問，對方不計收費首肯，「投資不大，又是爸爸的工廠，房租好商量。」她辭掉工作，由老公高薪支應生活，沒想到，就在材料、機器都完備，產品方向也規劃好時，意外發現懷孕。
這對隔了6年才懷第2胎的他們來說，是大驚喜，也是大難題。因為廚房工作勞累，孕婦哪能站上一整天？黃承達苦思：找外人幫忙對不住鶴田，那不找外人該怎麼辦？卻見鶴田轉頭喊他英文名：「Maurice come！」要他接手學烘焙。
不花俏 靠內容取勝

「以前完全不進廚房，連煎個蛋都破破爛爛。」他不但要說服自己，也得面對長輩責難。上司說他「背叛」，但應允「做不好，可以回來」；老爸則叨念：「在美國讀碩士，你回來做麵包？！」
而他以為做蛋糕有機器輔助，應該很輕鬆，孰料有次師傅叫他徒手打蛋白，打到幾乎手抽筋，他問：「用手打比較好吃嗎？」結果只是想訓練他：「萬一機器壞了，也能用手打。」
日本蛋糕口味重甜，黃承達再三溝通台灣人不吃那麼甜，也讓鶴田惱火：「不甜，怎麼叫甜點？」他帶著師傅到處試食，才說服修正甜度，但維持日式做法的原汁原味。
不過日式甜點沒有花俏裝飾，他曾以百香果巧克力捲參賽，送出時工讀生連問3次：「這樣完成了嗎？」但即使「素顏」上陣，這款蛋糕仍拿下第3名，也讓他更堅持：「現代人對養生接受度高，我們蛋糕看起來樸素，但以內容取勝，也許比較慢一點，但有機會。」
開店之前，黃承達觀察觀光工廠周間平均有10台遊覽車造訪，周末則多達20~30台，有固定客群。但真正上路後才知：「平日遊客80%是退休銀髮族，對西式甜點接受度不高，我們商品大部分要冰，想帶回去吃也會猶豫。」而且旅遊有淡旺季，五窮六絕、鬼月都會受影響。

他一方面推出無須冷藏的蕃薯燒、手工餅乾，吸引客人買伴手禮；一方面也往台中拓點，彌補觀光淡季問題。
2年前進駐位於草悟道的「甜點森林」，一開始也有客人質疑：「你們蛋糕這麼簡單，大賣場這樣1條89元，為什麼你要賣450元？」但好食材會說話，現在反而是客人鼓勵：「加油喔！不能收（店）！」
曾佳雯笑說，今年景氣不如預期，但無論單買或吃小套餐的客人都不受影響，「挫折感愈來愈少。」黃承達則觀察：「我們自詡為幸福的甜點，現在真有客人心情不好時，特意來吃蛋糕。」他們用一口美味，換一抹微笑，這才是硬梆梆銷售數字外，真正的收穫與成就感。
【特色甜點】

舒芙蕾起司蛋糕
用大量起司加入打發的蛋白製成，入口即化，地瓜、橙酒巧克力、蘭姆酒漬葡萄乾口味7吋298元，玫瑰口味7吋348元。
百香果巧克力蛋糕捲
獲2012年台灣蛋糕技藝競賽季軍，口感微酸，另有宇治抹茶紅豆捲及富良野焦糖捲，各以清爽、濃郁獲好評，每捲450元。
皇冠雪藏乳酪蛋糕
戚風蛋糕為基底，搭配檸檬與蔓越莓雪藏乳酪蛋糕製成，6吋520元、8吋880元。
【黃承達小檔案】

年齡：1969年出生（45歲）
學歷：美國伊利諾理工學院企管碩士
經歷：原任職美商3M公司，負責半導體相關業務，42歲與妻子曾佳雯成立「傘甘甜點工坊」，2012年台中成立分店
【營運分析】竹山店—分食觀光工廠大餅

開店成本：約150萬元
每月營收：淡季約20萬元寒暑假旺季約30萬元
客群屬性：觀光客居多
熱賣商品：烤蕃薯霜淇淋，另為遊客需求主打手工餅乾與蕃薯燒等伴手禮
台中店—攻都會客午茶市場

開店成本 80~90萬元
每月營收 25~30萬元
客群屬性 熟齡客多，回購率高，教師、護士比率高
熱賣商品 主打冷藏類甜點，微酸的雪藏蛋糕因清爽最夯
【店家資料】

•南投竹山店
地址：南投縣竹山鎮延平路10號(藏傘閣觀光工廠內)
電話：(049)264-3411
營業時間：8:00~17:00
•台中草悟道店
地址：台中市西區向上北路136號(甜點森林內)
電話：(04)2305-0569
營業時間：12:00~21:00
網址：http://www.u-sweets.com.tw

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