雖說「禮多人不怪，油多菜才香」，但多數人談到食用油脂時，眉頭不免會深鎖到可以夾死螞蟻的程度，總覺得食物就是要少油才健康。而現代人對食用油更是講究，大家都一致認為植物性油脂優於動物性油脂。
不過，被主婦們唾棄多年的豬油在這幾年因為地溝油事件的爆發，加上美國最新的研究指出，膽固醇與心血管疾病其實沒啥關係，豬油才開始由黑翻紅。豬油過去曾是台灣人最重要油脂攝取來源，但1987年的「沙豬大戰」導致它一蹶不振，從此在國人心中被迫與壞食物劃上等號。
台灣的地理環境並不適合生產油籽作物，所以在過去食用油供應不足的年代，老阿媽就喜歡自己在家炸豬油，補充油脂攝取，也因此台灣會出現豬油拌飯這樣的美食，或習慣用豬油炒青菜。
1966年政府開放大豆進口，新式的溶劑萃取煉油技術也從美國引進。由於大豆沙拉油的品質穩定、售價低廉，再配合廣告行銷手法，慢慢成為食用油市場上的主流。
大家必定會問：沙拉油有啥好廣告的？對啊，沙拉油幾乎毫無特色可言，又不像橄欖油，還可以鬼扯瞎米地中海飲食，除了便宜、穩定以外，幾乎沒啥賣點可言。既然毫無賣點，最好的行銷手法當然是抹黑潛在競爭對手囉。
廣告改變飲食習慣
從1970年代起，專門負責行銷美國黃豆的「美國黃豆協會」，就不斷透過各種研究計畫，籠絡食品營養相關的學者與專家，發表豬油含有膽固醇、嚴重危害健康的言論與研究報告。當時台灣經濟開始起飛，飲食條件不斷改善，加上中產階級興起，健康飲食意識抬頭，抹黑豬油的招數還果真奏效，許多國人對豬油逐漸進而遠之，沙拉油產業因此穩定發展。
不過，狗急了也會跳牆，豬油業者也不是好惹的。從1987年起，生產「清香油」的豬油業者開始投下鉅資，在電視報刊登大打廣告，攻擊大豆沙拉油含大量多元不飽和脂防酸，燃點低，容易產生致癌物質。此外，清香油業者更宣稱其產品不含膽固醇，而用清香油炒菜不用放肉絲就會香噴噴。一時間清香油大受歡迎，沙拉油業者們倍感威脅。
面對清香油業者的攻擊策略，大豆沙拉油業者組成的植物油公會，因此決定集資一億元，同樣在媒體上刊登廣告，強力反擊豬油業者的「不實指控」。此外，植物油公會則向當時的衛生署與新聞局陳情，要求政府出面約束負面廣告，清香油業者因此悄悄將廣告內指控沙拉油將導致癌症的指控刪除。此外，沙拉油業者更大幅降價，同時開始推出多樣化的產品，在油內添加維生素A、D、E等成分，讓消費者感覺沙拉油有更多樣的選擇性。沙拉油在國內食用油市場上的霸主地位，才終於穩固。
從此以後，除了餐飲與糕餅業者還會使用豬油外，多數民眾家庭內鮮少見到清香油或豬油的蹤影，而大家對豬油的錯誤印象也就更根深蒂固。當然，大家一定會好奇：植物油公會湊了一億，而清香油又花了多少錢打廣告戰？1988年上半年共花了2600萬！人家沙拉油是打群架，你清香油是單打獨鬥，不輸也難！
劉志偉《鳥事如煙》
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