王子南
台灣的夏天總是炙熱高溫，導致很多人食慾不佳，總以冰品飲料代替三餐，另一方面，夏天也是水果的盛產期，諸如芒果、番茄、哈密瓜、鳳梨、芭樂、香蕉等，不同顏色及不同種類的水果，所富含的營養素也不盡相同，因此如何聰明享用夏季水果就成了大家不容忽視的課題。
挑選水果時，除了選擇當令水果外，應看看果實的外觀是否新鮮飽滿、色澤深濃、包裝完整及標示清楚，重量是否足夠，聞一聞是否有濃郁果香味，宜避免外表有藥斑，或有化學氣味的水果，進食前，也得用大量清水沖洗，以去除殘留農藥和附著的蟲卵。
常有民眾以為水果不甜就大快朵頤，往往攝取過多熱量及糖分，因此以扇形飲食指南為例，建議每日可攝取2到4份的水果，每一份水果可盛裝至飯碗的八分滿。
香蕉、番茄、奇異果、哈密瓜、美濃瓜及木瓜等水果所含的鉀離子較高，雖然適量攝取有助於排除體內過多的鈉，並減少水分滯留，調節血壓，對於後期慢性腎衰竭的病友或血鉀高的患者來說，此類水果應依建議量攝取而不宜過多。
提到台灣夏天盛產的水果，首先想到的就是芒果了，除了汁多味美、風味極佳外，它也富含β-胡蘿蔔素、粗纖維以及維他命B1、B2、菸鹼酸及葉酸等營養素，可生食，也能入菜。
當今番茄的品種越來越多，台灣產的聖女番茄更具有高纖維、低GI等特色。
鳳梨產季從每年的4月中至10月底，夏天的鳳梨多汁甘甜，果肉含有蛋白酵素可以分解豆、魚、肉、蛋、奶等蛋白質食物，可幫助人體對蛋白質的吸收和消化。
芭樂是良好的維生素C來源，可以養顏美容、提高免疫力並預防感冒。
不妨運用上述的天然食材，製作既能消暑解熱又能顧及健康的冰涼飲品。
（作者為大林慈濟醫院營養師）
＜健康小叮嚀＞
◎芒果優酪冰沙
●材料：愛文芒果1/2顆、檸檬汁30c.c.、低脂優格1杯、蜂蜜10c.c.、冰塊200克。
●做法：
1.芒果洗淨後切塊，倒入檸檬汁及蜂蜜略微攪拌。
2.將上述食材、優格及冰塊放入果汁機中，打成冰沙。
◎番茄蘋果雙色飲
●材料：聖女番茄5顆、蘋果150克
●做法：
1.將番茄洗淨放入果汁機，加少量水攪打成果泥備用。
2.蘋果切小塊加少量水攪打成果泥備用。
3.用湯匙將番茄汁緩慢滴入蘋果泥中，勿搖晃杯子。
◎水果輕食養生茶
●材料：薰衣草3茶匙、鳳梨50克、去籽芭樂1/4顆、香蕉半根。
●做法：
1.薰衣草泡水至300c.c.備用。
2.依序放入鳳梨、芭樂及香蕉切丁，泡至10分鐘即可飲用。
（王子南）
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