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臉上洋溢青春笑容的黃羣雅是七年級生，就讀國立大學廣告系時，因在美式連鎖餐廳打工，意外開啟她對餐飲業的熱愛，因為不想遵循一般人定義下的好職業，決定提前飛出校園，投身餐飲創業之路。

有別於小學徒從基層做起，黃羣雅憑藉父親資助，數年前頂下信義區的小酒吧，從吧台服務員躍升為店長；當時信義區人潮不斷，黃羣雅熱情開朗的個性，也吸引來不少常客，讓她賺到了人生的第一桶金。

不過，因大股東決定結束營業，黃羣雅頓時失去了舞台，這突來的變故讓她踢到鐵板，一度得靠兼差在電影劇組中擔任美術設計維生，這也迫使即將大學畢業的她，思考人生未來的方向。

「當時的我突然意識到，開店並不是那麼簡單的事，除了外場服務到位之外，對於內部的經營管理、財務規畫也必須要有所掌握才行。」黃羣雅因此下定決心，投身日商牛陣餐飲集團，擔任餐飲事業部經理，協助旗下事業體規畫展店及開店籌備。

日商牛陣餐飲集團，為正統的日式涮涮鍋及壽喜燒專賣店，在日本有多達50多家連鎖分店，近年也積極拓展亞洲版圖，先在香港開立4家海外分店，之後也在大陸上海開設2家分店，接著也正式進軍台灣。

牛陣原本在台北市西門町商圈，開立在台第一家壽喜燒分店，採吃到飽的方式，但生意始終做不起來。黃羣雅後來發現，西門町商圈平時雖然學生絡繹不絕，但該店採吃到飽的價位，學生很難天天上門，加上鄰近小吃林立，店內客人的回流率並不高，成為壽喜燒店的兩大致命傷。

當日本總公司決定在台繼續展店時，日本來的主管原本打算在西門町另覓據點，但黃羣雅靠著過去經營酒吧培養出來的市場敏銳度，向日本主管建議轉戰北市公館商圈，在講究職場倫理的日本企業裡，一度被視為是內部「頂撞」份子。

當時不服輸的黃羣雅，拿著準備多時的市場分析數據，走進日本主管辦公室，仔細分析西門町及公館商圈的優劣勢，用理性專業態度力爭，最後讓要求完美的日本主管也不得不點頭，接納她的建議及看法。

黃羣雅認為，公館商圈鄰近台灣大學、台灣師範大學等校區，只要能以平易近人的價位，在公館打入大學生族群市場，打響純正日式壽喜燒品牌，並取得一席之地後，店內顧客的翻桌率及回流率，都能可望提升。「今天的大學生就是明天的上班族」，黃羣雅說，台灣大學生挑餐廳，口味食材是其次，最在意的還是餐廳品牌及環境氛圍，鎖定大學生作為主顧客，主要是瞄準大學生畢業後進入職場，當起上班族後的消費力將大大提升，只要餐廳的口味和食材經得起考驗，客人就會一直上門。

黃羣雅奉勸有意創業者，不必擔心失敗，有了失敗的經驗，日後會更加珍惜成功的成果，尤其是想投身餐飲的創業者，一定要做好吃苦耐勞的心理準備，在揮汗如雨之後，成功的果實也將更為甜美。

給新鮮人的一句話

腳踏實地做事，有過去才能成就現在的自己，好還要更好。

達人小檔案

現職：日商牛陣但馬屋餐飲事業部經理

職場年資：10年

學歷：政大廣告學系畢業

經歷：美式連鎖餐廳服務生、電影劇組美術設計、酒吧店長

75年次的黃羣雅雖然很年輕，但投身餐飲業已有十年，面對瞬息萬變的市場，她建議未來想投身餐飲業的年輕人，在開店前要做好萬全的準備，包括各項成本的標準化作業，以及培訓員工、提升人力素質等要點，永遠用心體會，耐心學習，終會有成就夢想的一天。

黃羣雅說，餐飲業普遍工時都很長，一天工時少則10小時，長則12至14小時，天天從早忙到晚，每周也只能公休一日，沒有耐操的體力和耐力，以及朝著夢想前進的熱情，很難撐得下去。

「做這行的人，一定要能吃苦，一步一步來，長期下來，用心學習，基本功自然會慢慢增強。」黃羣雅說，想開餐廳的人，最忌諱的就是沒有成本概念，因此一定要注重店內各項成本的標準化作業，包括內場的食材品質、烹飪技術，以及外場服務的高品質等等。

黃羣雅說，很多開餐廳的人會流於盲從，市場流行什麼就開什麼，卻沒做市場分析，包括開店商圈地理位置，能否帶進人潮，及當地的消費者型態等項目，盲從的結果造成餐廳的客流量不如預期，業績始終入不敷出。

因此，黃羣雅建議，有志從事餐飲業的人們，除了要有耐心外，更要有長期付出的熱情與源源不絕的動力，才能永遠讓自己開心，客人也會讚不絕口。

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