close
情人節送巧克力也需兼顧「送健康」！衛生署與食品專家建議，吃巧克力時應儘量選擇純度6成以上、可可粉含量較多的巧克力，較具保護心血管效果，同時應可選擇低糖以及加入牛奶、果乾、核果的巧克力，減少負擔，並多攝取到有益營養素。
純度逾六成 較能顧心血管
巧克力的高脂、高糖、高熱量，不利於體重控制，3顆如荔枝大小的圓形巧克力、4塊長方形包餡綜合巧克力或1條巧克力，重量約45克，熱量約220到260卡，接近一碗白飯。
台灣大學食品科技研究所教授孫璐西指出，巧克力顏色越深，代表可可粉含量越多；相對來說，白巧克力則只用可可脂，可可粉比例較少，和黑巧克力相比，較不具對心血管保護的效果。
另外，建議選擇不含反式脂肪酸或氫化油（氫化油棕櫚油）的巧克力，因為反式脂肪酸對於心血管健康比較不利。消費者購買時除了可參考商品標示外，還可以看是否容易融化。天然可可脂熔點低，因此可可脂含量高的巧克力需低溫保存，室溫25度以上或握在手中會看到融化黏紙的現象。反之，添加較多反式脂肪酸的巧克力，質感就會比較硬。
孫璐西指出，選擇低糖巧克力，購買或品嚐前可先閱讀包裝標示，選擇碳水化合物不超過5成或吃起來不過甜的巧克力。另外，加入牛奶、核果或果乾的巧克力，則有較多鈣、鎂、鉀、礦物質與蛋白質、纖維、有機酸，並可降低飽和脂肪比率與熱量密度。
全站熱搜
留言列表
