77歲的何稻，兒時被送到大戶人家當養女，養父母在她9歲那年破產、離婚，她從小公主變成孤兒，被迫中斷學業，她自修日文、爭取補習英文，還參加商展小姐比賽，婚後連生4子，先生外遇、養父負債，她賣日本料理撐起家計。
為防客人騷擾，剪掉長髮、穿上男裝，中性打扮讓人誤以為她是男人，1人撐起3戶家計，她說：「不能講辛苦，要把吃苦當吃補。」
★創意花壽司
龍捲風、小鳥蝦握壽司、花枝握壽司、蟹腳握壽司、金錢豹，特製產品須預約。
營業時間，77歲的何稻穿著襯衫、打上領帶，套上料理師傅白袍，在廚房及店內忙著招呼客人。非常男性的打扮，讓很多在店裡吃了幾十年日本料理的客人，渾然不知她其實是位「阿嬤」。而這是她為了生存、不得已的偽裝。
★鍋燒麵
最受歡迎料理，高湯用柴魚、丁香魚、海帶等熬煮16個小時，口感甘甜，再加入豬肉、蝦、蛋、烏龍麵等。
風光競選商展小姐
「以前半夜擺路邊攤，綁馬尾，被客人偷摸、吃豆腐。」她索性剪掉長髮，穿上前夫的舊衫，「像男生，不會被欺侮。」只是，被欺侮在她的一生並不是偶發事件，而是常態。
兒時，何稻就被士林旺族收養，9歲前她衣食無虞。養父敗光家產、和養母離婚，一夕之間，她從公主變成孤兒。被阿嬤帶大，過著有一餐沒一餐的生活，並被迫中斷學業。
14歲，養父母重修舊好，在士林夜市開日本料理店，她在店內幫忙，「養父將我當女傭使喚，不讓我念書；事情做不對，就不能吃飯。」好學的她，請日本師傅教她做料理，「師傅不教，只能用看的。」學會打沙拉醬、煮飯等基本功。
5年後養父欠債，頂讓店面，再經營柑仔店。她成為送貨員，「騎鐵馬送50斤的米。」何稻表示，她的人生就是「養女血淚」。內心自卑卻也「不能讓人看衰。」她找機會自修日文，到西門町補英文。
儘管生活受限，她仍積極表現，「我很愛出風頭。」23歲，參加商展小姐選拔，得到第11名，隔年參與美援台灣紀錄片拍攝，「我扮演人家的媳婦。他們派車接我去拍片時，外面圍著很多人，我就像電影明星。」想起當年風光，她滿臉得意。
創新料理聞名業界
26歲結婚，連生4子，先生在么兒3個月時便離家，養父也將200萬元負債丟給她還。她挑起家計重擔，拾起過去學的關東煮、壽司等技能，在路邊擺攤，「常被警察開罰單」，逼得何稻不得不租下店面經營。
「醬料都是自己做。」她更堅持，「東西要自己敢吃再給別人吃。」、「嘴甜、腰軟」，全盛時期開2家店。在料理上，她有很多創新，「報章雜誌介紹日本料理店，都會去吃，到日本買很多料理雜誌。」何稻的花壽司創意，業內聞名；鍋燒麵是她自豪的料理，「一吃上癮。」
因學歷不好，年輕求職受挫記憶猶在，「怕小孩會給人家看不起」，擺攤、開店，從未讓孩子們幫忙，從小就讓他們學才藝，所有辛苦，她一肩扛下。
即使到退休年紀，何稻仍未決定脫下料理衣袍，「很多人要我教學，我的花壽司有名，很多人想學。」她的下一步，依然不是含飴弄孫。
【何稻小檔案】
年齡：1936年(77歲)
學歷：國小肄業
經歷：1971年擺路邊攤，以8800元起家，1973年經營店面，1995年搬到現址
地址：台北市延平南路272號
電話：02-2314-6555
月營業額：25萬元（淨利2成）
【我的內心話】
回顧這輩子，我欠3代人的錢，要養養父母、公婆和4個小孩。因為這樣，1970年得到士林區模範婦女，養父還嗆我，若不是他們，我怎麼會得到這個獎？
先生是優等生，他的學問好、桃花旺。外遇後，我依然伺候公婆，直到1986年才離婚，因我還在看他能否回頭。每當心情不好時，就偷偷喝酒，或者吃一碗白飯，紓解壓力。我很獨立，不講辛苦，就當這輩子是來修的。
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