長女們，請多愛自己一點！
長女，從小常被教導要負責、獨立、照顧弟妹，因此不少長女能力總是特別強、看似強勢，但總先想到家人才想到自己。
她就是有深深「長女情結」的優秀女兒，成長時期有17年家中處於負債狀態，27歲她決定捨棄當美美的上班族、獨當一面開水餃店操煩小吃生意，7年專注賣3種口味水餃，賣出座無虛席好口碑，也賣出全家通力合作小事業，幫父母減輕重擔、幫家人分憂解勞，常常忘記自己，她就是長女。
過了尖峰時間，依然客人不斷，因此小店不設午休時間。
巧之味老闆黃巧慧67年次，原本是穿正式套裝、化漂亮美妝在飯店上班的櫃台主管，27歲那年，她決定告別上班族、開小吃店創業。
家中負債 激勵創業
「以前薪水不低、每月有5萬元，但幫父母還債、遙遙無期…」全家原居台南，因經商失敗負債北上，父親賣肉圓遇口蹄疫、改賣牛肉麵在土城打出名號，卻又遇人口外移、商圈飽和等因素影響生意，為減輕父母重擔，身為長女的她決定自立門戶賣水餃。
也許還債壓力使然，她沒有大意的權利，從2005年9月21日開店迄今，她的店始終生意興隆，採訪這天下午非尖峰時段2~6點，店內依然沒有空席過。
這間貌不驚人的小店，如何辦到?
「同學在附近上班，告訴我這邊沒有餃子店，於是就決定來這邊找店面。」初始資金不足，她選月租2萬、8坪木造房小屋當店面。
8坪起家 只賣1味
「第1天準備1200顆餃子，孰料第1個中午就賣光光。」開店第1天就傳捷報，源自她的用心。開幕前她勤於觀察、在附近重要人流路口發傳單3天，發傳單不是亂發，她一定口頭強調：「買10顆，送1碗只要10元的湯。」甚至讓招牌燈在晚上持續亮1周，讓周邊潛在客層記住這家即將開幕的店。
當時店小沒空間、她只賣1種招牌口味，回憶創業苦，初始不敢請人，收完桌椅店就沒空間，她常坐在騎樓吹著冷颼寒風包餃子。當時窩居小店閣樓、常獨自包餃至夜半2~3點。「媽媽在土城的生意結束也會幫我包，她從土城騎過來、我從濟南路騎過去，約在中間點－中和拿水餃。」
母親擅長料理，給了她開店最佳奧援。「媽媽研發的招牌水餃，以高麗菜加韭黃的獨特作法，不只父親在土城賣、以前就曾做給阿嬤在台南市場賣。」黃巧慧的小店打下口碑後，隔年弟弟就在附近巷弄展同名店，賣水餃、加麵食，父母也結束掉土城牛肉麵店，全力協助子女的店。
小店擴大 銷量翻倍
直到開店2年半後，考量增加選擇性、才請母親開發第2種口味：韭菜水餃，當時日賣5000顆已使小店不敷人流、加上佔用騎樓常接罰單，半年後遷店隔鄰現址經營，投入200萬元，增設7台冰箱、更新設備與陳舊店面，一舉將銷量翻倍。
遷店半年後，她想研發第3種口味。「考量坊間水餃口味，不是韭菜、高麗菜，就是蝦子，我想賣更特別一點的口味，最後選定：干貝。」為了讓每顆餃子都咬得到1顆干貝，選用如小姆指指甲般大小的珠貝，清甜滋味，推出後就引發網友討論。
「我從小學美術，還念台南知名私立長榮中學美術班，家道中落後，高中就決定找最便宜的學校、最不用花錢的科系來念…」因觀光科歷練流利日語，日本媒體找上門，因她的溝通無礙、幾度登上日本雜誌，成為自助背包客尋訪的台灣美味。
「我常上網看客人對店的評語，遇到讚美、還會回應，遇到批評、暗自傷心。」她坦言：「有時人多讓客人久等，我的個性又急，哎喲…就是曾被網友譙我太兇。」
急性子的黃巧慧，長期勞動、欠缺運動，「7年來我胖了20公斤。」這就是長女，為了家人、忘了自己。
長女焦慮一體兩面，她，減輕了父母多年的重擔，也成就了自己的小事業。
【黃巧慧小檔案】
年齡：1978年出生（34歲）
學歷：台南高商觀光科
經歷：
18歲 旅行社內勤、業務，日商公司業務
24歲 友友飯店集團櫃台、主管
27歲 創業開店
30歲 遷店現址
【店家資料】
地址：台北市濟南路2段6號
電話：(02)2321-4693
地址：台北市齊東街78號
電話：(02)2351-8057
【每月營運】
營業額：120萬元
物料成本：55萬元
人事成本：25萬元
店租：7萬元
水電雜支：3萬元
利潤：30萬元
註：以上部分資料記者估算
【創業成本】
2005年首店投資：45萬元
2008年遷店投資：200萬元
(包括：頂讓金、租押金、生財器具、空間規劃等)
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