這是一家小小的麵包店，也是一場緩慢的教育革命，33歲的六信高中老師賴德庭，自掏腰包開店，讓學生有舞台練身手、面對真實客群，盈餘則資助學生出國比賽、見習，看見更大的世界。
對他來說，這是一場搏上身家、時間的賭局，但「高中就這一次，如果是個機會，就應該追！」
畢竟十年樹木，百年樹人，他埋下一顆種子，也可能是10年後改變台灣的機會。
外酥內軟的洛代夫麵包，以天然酵母發酵，有原味與核桃葡萄口味。距傍晚開店還有1小時，「小丞事」已湧現人潮，等待1周僅開2.5小時的麵包店開門。
不知情者會以為，這是間玩票閒店。其實，這是台南六信高中烘焙科老師賴德庭成立的實習平台，販售商品全是學生作品，而為了這一天的試賣，他們早上7點就來報到，花了一整天在揉麵糰、做甜點。
但這堂實習課，沒學分、工資，為什麼要來？「可以學到不一樣的技術、家人鼓勵我；反正也沒什麼事……。」學生一人一句，冷不防開始爆料：「吼，一開始想落跑，老師太機車，學生看到他，都會丟香蕉……。」
呃……，怎麼和想像中的《春風化雨》不一樣？賴德庭聞言大笑：「和學生會有很多磨合與衝突，做不好被責備，他受傷了就回不來。他們的反應和支持是我的動力，沒帶起來，當然也會有無力感。」
開店前「小丞事」門口聚集人潮，雖是學生作品但用料實在，往往1小時內就被搶光。累積經驗加速成長
教書4年，他還算菜鳥老師，但2年澳洲打工旅行，改變他看世界的方式。「本想當農夫，但長輩說學校缺人，要不要試看看？進去才發現：不管學生或學校，都缺了一些活力。」
他創業過、有業界經驗，法國觀摩比賽發現：「代表隊主廚怎麼那麼年輕？原來他們13歲就開始學，加上無薪制學習，加速成長。」對照台灣，學校取代學徒制，教的卻是怎麼考試。「烘焙是長時間的體力消耗，他出來如何面對1年、5年，甚至做幾年、就要站幾年的工作？」
於是，他帶著學生出來「體驗人生」—擺攤賣麵包，光在路上發試吃，就發了好幾個月。「有人拿到手軟，主動要買，也有人覺得好吃來找，才覺得可以做些什麼。」
2年前賴德庭出資開店，師生一起經營，盈餘資助學生出國比賽、見習。「這當然是賭注，但他們願意晚上留下來練習、周末花時間做，我認為值得拼！」
播下種子改變台灣
已畢業的學生謝富丞，則是老師嚴厲的分身：「假如做不好，我還不跟學弟妹講，他們永遠做不到標準，我不希望他們帶著錯誤的態度繼續做。」儼然有老闆的架勢。
這正是賴德庭的期望：讓孩子願意團隊合作與提攜後輩。畢竟「這行若不懂用腦袋，永遠22K，當你不會思考，只是執行工作，是可以被取代的。」
他最怕，從國中到大學的黃金10年被浪擲，「你有熱忱，這裡有舞台去見習，假如沒有，那趕快換。」一句一憂慮，卻也是動力：「台灣與國外落差10年，若能從15歲開始，10年後台灣可以不一樣。」而這希望的種子，就值得他去做、去追。
【1間小店 播育烘焙種子】
★小丞事創立成本：約500萬元，金額可建2間專業教室
★獲利貢獻：支援麵包店經營，並資助學生出國比賽、進修
★營業資訊：
◎la petite place有間小店（目前整修中）
台南市中西區南門路209巷20號
◎小丞事（周日15:30~18:00）
台南市中西區國華街一段106號
◎臉書搜尋「有間小店」、「小丞事」
【賴德庭小檔案】
1980年出生，33歲
高雄餐旅學校烘焙科（現為高雄餐旅大學）畢業
21歲 創業開店、擔任原物料廠技師、烘焙師傅
29歲 任教於台南六信高中，開始帶領學生擺攤
31歲 開設「有間小店」供學生實習，獲香港國際美食大獎現場烘焙組銅牌
32歲 獲教育大愛「菁師獎」
33歲 第2家店「小丞事」開幕
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