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「醫療斷食」主要是為了治病而斷食，除了喝水，什麼食物都不吃，包括蔬果汁、精力湯、維他命都不碰，所以也稱作「清水斷食」。

至於「養生斷食」，就是一般生機店推廣的蔬果汁斷食，嚴格來說，這並不能稱為斷食，因為還有熱量攝取，所以應該稱之為「節食」比較恰當。

世界各大文明與各大宗教，很早就有斷食的習俗，其原因，剛開始可能是因為有時鬧饑荒，沒東西可吃，但是古人意外發現其實斷食（或禁食、節食、忌口），對人的身、心、靈有好處， 因此才會將它融入宗教，長長久久流傳下來。

斷食不可怕　治病兼養生

一個人不能停止呼吸五分鐘，但卻可以停止進食幾周，甚至一、兩個月（金氏世界紀錄是九十四天）。如果一個人完全不吃東西，只喝水，體內庫存的糖分、脂肪、蛋白質，便會依序轉變成三酸甘油脂，釋放到血液當中，送到各細胞繼續燃燒。最後，並把肌肉拿來燃燒，讓肌肉裡富含的蛋白質，經過轉換，變成葡萄糖，供應細胞能量。

斷食好處多　不適用減肥

一九八四年環境醫學期刊發表一篇論文：斷食七至十天，對多氯聯苯中毒有奇蹟式的緩解效果。但是，如果是DDT中毒的話，要特別小心，因為斷食過程當中，脂肪內的DDT大量釋出，恐怕會對神經系統產生傷害。

由於斷食之後，體重一定會下降，引起不少想減肥的女性趨之若鶩，但陳俊旭醫師不鼓勵使用斷食來減肥，因為如果飲食習慣沒有改變，斷食結束之後，繼續我行我素，體重又會恢復，甚至恢復到比減肥之前更重，造成所謂的「溜溜球效應」，這樣反而越來越胖。

醫療斷食的基本原則：

1.好空氣：儘量挑選空氣清新、風光明媚的地方，若是在家斷食，最起碼也要避開馬路廢氣。

2.好陽光：有可能盡量多曬曬早上十點以前、下午三點以後的太陽。可以洗洗熱水澡、一天兩三次也沒關係。多多沉思。

3.好水：只喝水（潔淨的過濾水、山泉水或蒸餾水），不吃任何食物。

4.多休息：為了節省熱量，必須要讓體力與腦力，盡量處於休息狀態，也最好不要上網。所以，從事斷食一定要請假，或挑選周末或假期進行。

斷食三大禁忌

斷食很安全，但是如果做錯，當然會有危險，以下是三個重要禁忌：

禁忌一：不能運動。在戶外輕鬆散步或拉拉筋，還OK，但是爬山、游泳、打球、跑步、快走酘酘等等運動，通通要禁止，否則容易引起危機反應。

禁忌二：西藥的服用量要調整。因為斷食會啟動解毒機制，加速身體排放藥物，所以最好找到有經驗的排毒醫師，每天監測，適度調整藥量，以免產生不良反應。

禁忌三：維生素或營養品的攝取要非常小心。有些斷食專家認為，斷食時，應該補充營養品，有些則認為不可以。陳俊旭的看法是，如果斷食做得正確，可以不需要補充營養品。

斷食時如出現下列狀況，應迅速就醫，例如：血壓突然下降、意識不清、低血糖、不規則脈搏、極度虛弱、呼吸困難、嘔吐、腹瀉、恐慌、腸胃出血、嚴重痛風發作、腎臟衰竭、心悸酘酘等等，應中止斷食，馬上開始溫和性的復食，例如，開始喝蔬果汁、粥湯、雞湯，或是打點滴。

不可斷食的族群：

孕婦、幼兒、哺乳、衰弱、吉柏特氏症候群、厭食症、暴食症、痛風患者、失控的糖尿病患，皆不可以斷食。