健康的不好吃，好吃的不健康，多數人對於養生食材，因此百般抗拒，包括做為主食的白米，銷量遠遠勝過五穀雜糧。
但身為糧商女兒，31歲的張皖琳老早嗅到綠食商機，4年前將養生潮流化為品牌動力，以小包裝配方米切入市場。
她訴求低加工、無調味，運用食材特性調整配方，讓五穀豆糧好吃、好煮、無負擔；再以勤跑展售爭曝光，現場試吃、教煮，向外推廣，賣出單場展售逾10萬元業績，證明無須層層加工包裝，也能吃得美味又健康。
在年節推出特價組合，盒裝帶出質感，伴手禮形式衝高年節銷售量。做為一家之「煮」，對於前2年一支糙米廣告，應該記憶猶新：餐桌上，老公和兒子面對難以下嚥的糙米飯，扒了兩口便把飯噴出來，成為媽媽傷痛的烙印。
「綠食集」老闆張皖琳參加展售時，最常遇到婆媽質疑：「十穀米，咁好呷？」直到現場吃到Q黏十穀飯，「這時阿嬤、媽媽又會說：一定是你電鍋比較好！」她無奈笑言。
其實，十穀飯好吃的秘密，不在加油添醋、用哪個牌子的電子鍋，「只要比例配得好，就沒問題。」身為糧商女兒，她對品質、配方有信心，4年前便以精緻包裝配方米切入市場，搶攻時下最夯的養生商機。
有機系列是強項，黃豆90元╱450g、黑豆110元╱450g、糯小米110元╱550g、綠豆120元╱500g。借百萬元 當創業金
她的父親從事穀糧批發多年，早在10年前便配合大廠做OEM，代工五穀米、營養餐。只不過客戶考量成本，對他們的配方未必買單，即使有心做品牌，也一直停留在討論階段。
「畢業頭兩年回家幫忙，想法比較天真，找設計公司做很多樣品袋，但不知道成本怎麼算、擺在哪裡賣，最後不了了之。」她坦言。
自推產品計劃告吹，家族生意也插不上手，「客戶大到食品廠加工廠、出口商，小到菜市場、攤販，廟會、應酬都要去，有時還得跑柬埔寨之類的產地，不適合我。」
眼看自己變成「伸手牌」，在家像打雜小妹，她決定到外頭闖天下，應徵上五金工廠的國際業務。張皖琳原本就念貿易，英文好、個性積極，工作成績斐然，可1年多下來，心裡卻沒有踏實感：「這樣下去是不錯，但除了不錯，自己還能做些什麼？」
她自認符合創業3要件：「單身、父母健康、沒負擔，就要趕快衝。」4年前在爸媽支持下成立「綠食集」，借來100萬元做創業基金。
雜貨風格 布置吸睛
當時她已有工作經驗打底，但新手頭家不手軟，「一下子花20萬元作1個網站，10幾萬元做1支產品包裝，袋子一做好幾萬個，以為一下子就銷掉。」幸好爸媽是商場老江湖，不時提點，慢慢體悟：「豆子是秤斤在賣，所以要懂得斤斤計較。」
包裝、通路則不同傳統思維。坊間十穀米是將10種穀物雜糧混裝，「看不出新不新鮮？分量夠不夠？」她用透明真空袋，以手工分10次裝袋，十穀層層分明，還多了一個「消費者回家自己手拌、接觸穀物的感動。」
「在網路東西摸不到、看不透，所以我們多跑展覽、多曝光，不求你多買，主要讓消費者願意來看、願意信任。」把層架、木箱、盆栽全搬進展場，雜貨風布置格外搶眼，配合試吃、教煮，婆媽購買意願高，回頭客踴躍。
勤跑展覽 爭取曝光
「以前覺得五穀的東西接受度低，一直不敢推出去，實際出去展，才發現大家都知道十穀米、全豆漿，原來都是自己嚇自己。」
但也不是場場都吃香，像科技廠員工年齡層低，對五穀沒興趣，試吃盤「堵」到面前，有人直接開罵：「你到底要來幾次？我吃到快吐了。」結果為期2天的展售只賣2000元業績，「還是隔壁攤賣泡菜的阿姨買的。」
從此慎選場子，篩選出食品展、素食展是熱點，2011年底高雄佛陀紀念館開幕，更做出2天逾10萬元成績，讓她驚呼：「原來我們也可以衝到那個業績！」激勵她順著養生潮流走下去，終究能「穀」動人心，擁抱綠食商機。
【張皖琳小檔案】
年齡：1982年出生(31歲)
學歷：明德女中、靜宜大學國貿系畢業
經歷：23歲 在父親的豆糧批發公司上班
25歲 離開家族企業，在工業用五金加工廠擔任國際業務
27歲 創業成立「綠食集」，2011年初正式推出商品
【店家資訊】
電話：0800-389-289
營業時間：09:00~17:00(周六、日休)
網址：http://www.agrimartfoods.com
展售點：每月第2個周六9:00~14:00合樸農學市集(台中市西屯區西平南巷6號之6)
實體販售：喜屋超市(南投縣埔里鎮中正路597號)
【營運狀況】
創業成本：100萬元(含工廠裝修、廠租、網站與包裝)
每月營業額：35萬元
進貨成本：22.5萬元
人事成本：4.8萬元
店租：1.5萬元
水電雜支：1萬元(含DM印製、網路維護)
利潤：5.2萬元(含老闆個人薪資)
備註：以上為網站與通路業績，展售不定時，最高銷售紀錄為2天逾10萬元
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