職場舞台上，人人爭演大戲，可主角只有一個，好似益康美食館老闆邱裕益，44歲前一直擔任副手，但人到中年，總希望能做些什麼，他以此期許，拋百萬年薪創業，卻遇上產品、選點都落空。
「本來期望1天賣粽3000顆，結果才賣100顆出頭！」
通盤檢討才發現：南部粽在客家庄吃癟，學生消費時間集中，反倒是做為配角的泡菜可外帶、做宅配，市場不受限。
轉型後勤跑展覽、多推新品，用大方試吃誘客，天然好味創造回流，如今月賣65萬元，將配角演成紅花。
電影《悲情城市》中，本土演員陳松勇從綠葉演成紅花，最後取代正港男主角，拿下金馬獎。
人生舞台，不也如此？好似「益康美食館」老闆邱裕益，原本賣的是粽子，想不到用來佐餐的泡菜、海帶絲、蘿蔔乾，黑馬竄出拿下顧客大賞。去年成為獨立品牌銷售，今年初正式轉型，每月賣出65萬元佳績，如今更在龍潭成立新廠，要把這搶戲的配角，當成A咖來經營。
白領創業 百萬粽店
論起他的前半生，也是一直站在配角的位置。18歲北上到姊夫的布料染整廠工作，長年忍受水氣蒸騰。「染整廠是兩班制在輪，一個蘿蔔一個坑，夏天最熱高達攝氏50度，缺人時就算是廠長，吊嘎仔（台語：背心）穿著就去了。」
20多年眨眼便過，他就算位居廠長、年薪近百萬，心底依然埋著創業種子。一來是染整業外移衰退，二來受王品董座戴勝益創業、擺脫哥哥「帽子大王」戴勝通光環的激勵。「年紀大了總是有一個期待，尤其出去，人家老稱我『某某人的舅仔』，我也想要有自己的事業。」
4年前，原任護理主任的弟媳莊夢文打算開店，他的創業夢也正好到了「蹦出芽的那個點」，兩人在中壢清雲大學對面開粽店，賣起邱裕益戀戀難捨的家鄉味。
「我們台南人早餐、點心都吃粽子，直覺粽子很好銷，這附近也沒對手，工作辭了就衝了。」莊夢文更樂觀，「屏東有家店日賣1萬多顆肉粽，我不貪心，一天賣3000顆就好，一顆賺10元，每天就有3萬元收入。」
從白領轉行的他們又認為：東西好吃，環境也要好優雅，花了300~400萬元到中部找設計師、添購設備。哪裡知道，中壢是客家庄，南部粽不吃香，「裝潢時隔壁店家都在看，等到知道是開粽子店，大家都搖頭。」
學區賣粽 拼輸便當
2008年開店不久，便爆發金融風暴，客人看店面金碧輝煌，以為一顆粽上百元，沒人敢進來。既使把價目表做成招牌，45元肉粽也拼不贏50元便當，這狀況在學區更嚴重，「消費群是學生，只能做中午、晚上的生意，做得好辛苦，只領基本工資。」
不過粽子道地，回頭客多，作為配菜的泡菜、海帶絲更受歡迎，還有客人要求裝罐購買。常來捧場的清雲大學教授們指點迷津：「你們的泡菜不錯，為什麼不朝這方向走？」
受此激勵，他們嘗試做成大罐，到電子公司擺攤，又獲同業引薦，進入中壢SOGO臨時櫃。樓管反映：「你們東西好吃，但包裝不行！」才知原用菜市場四角玻璃瓶裝罐，看起來不夠精緻，連品質也被質疑，趕緊開模設計小罐裝。
試吃奏效 業績搶眼
去年底首度參與桃園購物節活動，行前先請教烘焙名店往年業績，得到3天約25萬元的答案。「人家品牌這麼大，我只要做它1/3的營業額就好。」他們只準備8萬元的貨，想不到試吃敲開顧客胃口，3天業績衝破20萬元，甚至因補貨不及，被迫暫停銷售。
驚覺泡菜潛力，回頭精研製法、食材，「原本只有5樣商品，客人吃一輪就沒了。」要新鮮感、又要與市場區隔，刺激他們拿杏鮑菇、金針菇做成漬物，再運用莊夢文的客家背景，推出紫蘇梅泡菜。
結果，是他們喜出望外的驚嘆：「抓到方向，業績就一直在成長！」
這轉變未免太好運，但細究背後，有他們堅持繁複工續的龜毛、採用好食材的努力，孜孜不倦，才讓配角演成了主角，偶然變作了奇蹟！
擺攤一點訣
擺攤時提供免洗湯匙，讓消費者以公用夾具夾取試吃品，比牙籤插取乾淨衛生，一次可試吃多樣，集聚人潮，成交率就高。
邱裕益小檔案
年齡：1964年出生（48歲）
學歷：昆山高中畢業
經歷：
18歲 進入姊夫開設的布料染整廠，離職時擔任廠長
44歲 與弟媳莊夢文開設「粽賞」，主推粽子、油飯
47歲 推出罐裝泡菜，首度參加百貨臨時櫃擺攤
48歲 轉型販售泡菜，改走團購市場
店家資料
電話：(03)479-0605，0935-632-399（周日休）
地址：桃園縣龍潭鄉中興路392巷106號
網址：http://www.益康美食.tw
創業成本
總投資：300萬元
室內設計費：30萬元
設備與裝潢：270萬元（含儲槽等）
註：以上所列為原中壢店創業成本，遷廠龍潭後，新增泡菜製作設備約150萬元
每月營運
營業額：65萬元
進貨成本：30萬元
人事成本：15萬元
店租：3.5萬元
水電：1.5萬元
貨運雜費：2萬元
利潤：13萬元
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