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陳文榮
抓泥鰍是我們童年的遊戲之一，先挑選適當的場地，冬天埤塘水量減少，周邊露出泥濘的爛泥巴，就是泥鰍存活的空間。身上背一個竹篾編製的魚簍，雙腳踩在泥巴裡，徒手挖掘，尋找泥鰍。發現泥鰍時，要動作迅速地捉起來放進魚簍，否則牠會很快鑽入泥地裡失去踪影。
溝渠捉泥鰍，通常是在戽魚（戽乾水溝或河塘裡的水以取魚）後，水乾了，魚蝦捉光了，興致高昂時的餘興節目。 戽魚之前，尋找流量較少的溝渠，築起二道泥土的攔水壩，阻斷水流。利用水桶舀光水量，水乾了，魚蝦就在淺水中掙扎。魚蝦全部捕獲，意猶未盡，就在原地溝底爛泥巴裡挖泥鰍，挖了半天可能一條泥鰍也沒捉到。運氣好的話，則可以捉到幾十條，混在魚蝦堆裡均分。參與的朋友人人有份。
收拾好工具，推倒攔水壩，恢復溝渠的水流。把魚蝦、泥鰍帶回家，供母親烹煮，替全家人加菜。
泥鰍數量多時，母親先把泥鰍洗乾淨，以適量鹽巴、胡椒粉、米酒、蒜、薑末摻入泥鰍一小時左右。鐵鍋放沙拉油，開慢火，油滾熱後，泥鰍裹麵粉，放油鍋炸成金黃色，撈起，瀝乾油漬，放入盤中。
油炸泥鰍成為父親的下酒好菜，也是我們兄弟們配飯的料理。酥脆可口，滋味鮮美，等於替家人加了一道豐盛的菜。
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