在桃園當地飄香超過20年的「正一排骨」,從便當店起家,後來轉型中式餐廳經營,不僅是在地人飽足一頓的重要糧食,更是異鄉遊子懷念的家鄉味,許多人出國回台的第一站不是回家,而是先到正一排骨報到!
為了讓更多人吃到台灣味,5年前,正一排骨開始攻網購,推出耗時一年研發的「好神包」料理,從產品口味、包裝設計到通路布局,全部注入新思維,由正一排骨創辦人黃素綿、楊政智的一雙兒女楊宗翰、楊欣穎主導。
楊宗翰說,傳統台灣菜之所以好吃,就是工序步驟不能省,沒辦法大量生產,而阿嬤的手藝不僅在地有名聲,更是他們從小吃到大、引以為傲的味道,也是正一排骨創立的重要靈魂人物,希望進一步透過網購,將阿嬤的好手藝分享給大家!
1991年創立的正一排骨,有超過200款料理選擇,強調天然原味、真材實料、少油少鹽,就像吃到媽媽做的菜那樣親切。
2011年轉攻網購,由於過年「年菜檔期」是好神包銷量旺季,但相較於實體店的穩健經營,第一年正一排骨網購年菜業績不到10萬,一度讓他們感到挫折;後來透過到政府機關及企業舉辦展售活動,積極推廣試吃、累積口碑,去(2014)年年菜檔期業績已衝上300萬,今年更預計達500萬,翻了數十倍!
他們深知,熟食料理在線上賣,一定要先讓消費者吃過才知道,兄妹倆平均1年接10~20檔展售活動,農曆過年及中秋等節日是主要旺季,每次「出勤」都是電鍋、煎台、油炸機、鍋碗瓢盆、食材等大包小包帶著走,為的就是要讓消費者吃到熱騰騰的美食。
以正一排骨「招牌手打排骨」來說,以10多種中藥、宜蘭三星蔥、米酒等醃漬,吃得到三星蔥跟米酒的香氣及Q彈口感,是正一排骨最熱銷的產品,占整體營收高達5成。此外,正一排骨的年菜系列亦是主打,其中,「八仙佛跳牆」、「皇額娘米糕」、「年年旺砂鍋魚頭」等,更連續3年在年菜評比中得獎。
有別於一般年菜料理包,冷凍後再烹調,多數失去原有的口感及美味,楊欣穎說,他們透過食材及包裝上的巧思,讓好神包吃起來跟現做的一樣美味!如「八仙佛跳牆」以乾溼料分開真空包裝,「阿嬤家傳炒米粉」更以特製專屬米粉製作,吃起來就跟現炒的一樣。
事實上,73、74年次的楊宗翰、楊欣穎,兩人原先從事飯店業及英文祕書等工作,因看上網購市場發展前景,加上家中事業開拓需要幫手,相繼回來幫忙,為傳統餐飲事業注入新能量。
展望未來,兄妹倆說,今年底前將推出全新健康概念餐飲品牌「My 味廚房」,於桃園開出首家店,以清蒸、燉煮等料理方式強調食物原味,並持續開拓「正一排骨」實體以及虛擬通路,長期目標希望繼續傳承阿嬤的料理精神,朝向多品牌的餐飲企業發展,讓更多人吃到他們用心烹調的美味!
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