約莫20年前，由於我家門口正對國小側門，為了還房貸，老媽決定開早餐店放手一搏，當時美而美早餐店加盟金含店面裝潢只要8萬元，而且材料由專車每日送到府，但我們連這筆錢都拿不出來，幸好中央廚房總店就在離家不遠的台南安平工業區，父親上班時可以順便去拿貨，於是我們去中古店買了冷凍櫃、鐵板煎鍋、摺疊桌椅等，自製簡單的文宣後，早餐店正式開張。
一開始真慘，沒人光顧，做好的三明治和奶茶乏人問津，全部成了我的早、晚餐，吃到想吐。不得已改採低價策略，薄利多銷。漸漸，先小學生喫好道相報，生意蒸蒸日上，但一則以喜一則以憂。
放棄暑訓幫忙生意
喜的是早餐店的收入緩解家中的經濟；憂的是生意太好，雙親凌晨就要起來備料，我只得放棄學校球隊的暑訓，天天替客人抹吐司。
假日時候，大家睡到自然醒，不會一窩蜂的在7點左右像蝗蟲過境般的掠食，十幾個人在櫃台前，用那會殺死人的眼神，看著你煎蛋餅、倒奶茶、抹草莓醬，並不耐的問：「能不能快一點，快要遲到了？我比他先來，為什麼還沒好？」這樣的壓力大概只有開過早餐店的人可以體會。
我永遠記得那一天，只剩我一人看店，假日早上約10點，沒什麼客人，我在客廳看NBA籃球季後賽，正打得如火如荼，此時一個小男孩大喊：「老闆我要買早餐！」我有點掃興的問：「要買什麼？」「兩個荷包蛋，一個要全熟，一個要半熟，分開裝，全熟的要加蕃茄醬，半熟的要加醬油膏。」我聽完臉都綠了，兩顆蛋才賣你10元，要求還這麼多！我沒好氣的煎蛋，趕快把小男孩打發走，繼續看NBA，沒多久，小男孩的聲音又在耳盼響起：「老闆，你煎的蛋好好吃，再來一顆！」
我火了，直接嗆說：「蛋賣完了，沒得賣了！」小男孩天真的說：「可是櫃檯邊明明還有。」這次我真的火了，一個箭步衝出來，打了一顆蛋，用丐幫失傳已久的打狗鏟，一直攪一直攪，裡頭加了蕃茄醬醬油膏胡椒粉，小朋友似乎被我嚇到了，後來我再也沒看過那個小男孩出現，若你有看到本文，叔叔要在此鄭重跟你說聲「對不起！」
寶哥╱台南
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