董柏廷
在市聲中轉醒，凌晨5時許，街上摩托車的喇叭聲已洶湧起來，胡志明市的居民慣常早起，一週工作6天，辛勤勞苦，有著一股類似舊社會的淳樸與勤儉。南北越統一前稱之為「西貢」（Saigon），如今是掌握越南經濟動脈的南方大城，更是越南工業與商業的重心，自街道旁隨處可見的法式風格建築，與瀰漫著中國風情的廟宇，可窺見此城曾為中、法兩國殖民統治的痕跡。雖則五一三事件的餘悸尚存，然而實際走訪街頭，所有的擔憂便獲得一次刷洗，原本預期會見到驚心場景早趨於平靜，換上的是閒散而愜意的風情。
越南聖母大教堂洋溢濃厚的歐洲氣息。
優閒早晨 來碗道地河粉
有別於「男主外女主內」的觀念，胡志民市的男人彷彿很懂生活，早起時不急著上工，得先在寬敞的人行道上，擺放塑膠方桌及矮凳，享用自製的早餐與咖啡，或翻閱報紙，看著馬路的車流經過，讓思緒慢慢運作起來。
主持店攤生意的大多為女老闆，將小小商車安妥定位，便開始一日營生。遊客來到越南，第一瞬間聯想到的食物無非是著名的河粉，當地人喜吃此樣食物當做早餐，旅人不妨入境隨俗，揀擇一張小凳入座，點上一碗最具越南代表性的美食開啟一天。
越南河粉，除了一般長寬麵條搭配牛肉的口味外，其實在不同的地域各自發展出不同的河粉文化，除了乾河粉與湯河粉的差別，佐料也依不同的地方略有差異，不變的是，店家皆會提供豐富的生菜搭配食用。
河粉的好吃與否，除了麵條本身外，更重要的是湯頭，用充盈的大骨熬煮好幾個小時，才能煮出鮮甜清爽的湯，再配上豬肝、鮮蝦、魚丸、豆芽菜，一口湯頭一口滑順細嫩的河粉，在齒頰留下清爽的口味，足夠儲滿一天的能量。
若覺口味清淡，尚可搭配店家自製的越南辣椒醬，麻而不辣，讓味道嘗起來更多了幾分層次感。
異國風情 遍地開花
越南最早為中國統治，因此街上偶爾能見到招牌上寫著大大的漢字，文化方面融合了儒釋道三教，寺廟建築風格都是採中國傳統的格局及特色。直到19世紀中葉，法國併吞越南長達近80年的殖民統治，定都西貢，在此留下了深刻的歐式風情。之後，更因二次大戰，襲受美國與日本文化，使得越南文化與信仰多元紛呈。
聖母大教堂，是越南最具代表性的法國式建築，亦是當地最古老的天主教教堂，因其外觀以紅磚石砌成，又名紅教堂。至今全越南約有900萬名天主教徒，是繼菲律賓之後，亞洲地區第二大的天主教國家。教堂主體的紅磚建材全從法國運抵，以新羅馬式風格建成，教堂正面2座高聳的方形尖塔矗立，護衛著大教堂，而前面廣場上一尊白色的大理石聖母像，則來自羅馬，是當地新人拍攝婚紗照的最佳地點，每年聖誕夜更會敲響鐘聲。每天會舉辦3次彌撒，週日則會有6次，若正門深鎖，可從旁側的小門進入，與信徒虔默禱告。
出了教堂，越過馬路，便能抵達與之斜望的中央郵政總局，由當年設計巴黎鐵塔的艾菲爾（Gustave Eiffel）親自設計，洋溢濃厚的法國公共建築風格。拱門正上方嵌進法國騎士頭像，俯看著每位來往的遊客，而與郵政總局同樣百歲的古老大鐘，至今仍準確報時。在路旁看守的公安，親切的為遊客指路，甚至連幫忙拍合照的請託竟也是有求必應，讓人見識到此城區可親可愛的一面。
體驗傳統生活 夜遊東方小巴黎
體驗異地生活最快速的方式，便是走訪一趟傳統市場。位於胡志明市中心的濱城市場是當地三大傳統市場之一，是最適合觀光的景點，攤販皆會簡單英語，甚至有些還可用華語還價，營業時間從早上6點至晚上7點。正門屋頂建有大鐘樓，緊鄰圓環，市場擁有東西南北4個出口，外圍以販賣蔬果、海鮮為主，內部則是手工藝品、花卉、布料、乾貨、日用品等，品項多元，腰果、越南咖啡、綠豆糕3樣必買的伴手禮品，在此處都可找齊。只是，各攤販價格並不統一，建議若有看到喜愛的商品，可多跑幾個攤位比價之後再出價。
入夜的胡志明市，彷彿搖身一變，閃著百媚千妍的誘人姿態，搭船夜遊西貢河更是不可錯過的遊項。西貢河共有4艘大型餐廳郵輪營業，外型與服務各有千秋，晚上6點至8點半為水上餐廳，可先於大型郵輪上吹著晚風，一邊享用道地且精緻的越南料理，一邊欣賞西貢河畔的夜景，8點半後再乘船一遊西貢河，船上通常會有現場演唱可欣賞。由於碼頭附近是胡志明市高級飯店集中區域，因此河岸上的風光更是顯得熱鬧非凡。
上岸後，前往位於第一郡的崛起街（Dong Khoi）漫遊，除了圍繞著不少大型購物中心外，附近更是胡志明市政廳的所在地點。此市政廳也是法式代表建築之一，正前方廣場上，矮灌木叢修剪齊整，是年輕人入夜後最愛的約會地點。
夜晚時分，燈光打上法式的黃色建築，浮漾出童話般的夢幻感。此外，與它平行的黎利大道（Le Loi）上，矗立著重要機關，而盡頭處坐落著具有藝術風情的市立歌劇院，參考巴黎歌劇院打造而成，更完整體現了法式風情。
＜旅遊資訊＞
◆航班：可搭越南航空前往。
◆簽證：需辦越南簽證。
◆時差：慢台灣1小時。
◆匯率：新台幣1元約兌換713越南盾。
◆相關資訊洽詢：越南旅遊局http://www.vietnamtourism.com/。
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