彭蕙珍
許多人期待含著金湯匙出身，有家族事業可接，5年前，阿濠卻是被迫返家、接下家中事業，這是沒有亮麗外表的工作，冬天穿上潛水防寒衣，夏天換上T恤，每天開著竹筏，來到海上，過著風吹日曬雨淋的採蚵生活。純體力勞動的工作，極少年輕人願意跳入，在旅行社工作的他，原本也只打算，就接半年。收入比以前好上數倍的現實，讓他甘於留下，專心經營，起初如同父輩，將採收的蚵仔賣給大盤，但這不啻是被壓榨，做了10年業務的他，反守為攻，先改良蚵仔的腥味，再拜訪餐廳，推銷產品，晚上和太太到夜市擺攤，賣烤鮮蚵。自產自銷，讓人人都愛吃蚵，是他努力的最大動力。
「要怎麼跟人介紹自己？不妨就以炸牡蠣(蚵仔)的文章開始吧！」日本知名作家村上春樹幽默地說。夯蚵仔老闆阿濠，就是以「烤牡蠣」的職業，被大家所認識。但，這只是他的本業之一。平日他在海上過著看天吃飯、不甚幽默的採蚵生活。
「採蚵是純勞力工作，無法吸引年輕人。」阿濠在5年前返家，接下事業。在台南安平的養牡蠣人家，採完蚵仔後大多直接賣給大盤，「我們家的蚵仔品質這麼好，要讓更多人知道。」曾在旅行社當業務的他不滿於只是如此，決意「自己當大盤、中盤，增加利潤。」
返家採蚵 體力勞動
在學校讀的是旅運管理，18歲阿濠就在旅行社工作。他原以為家中的養殖事業和他無關，直到家人生病，「媽媽一直打電話來哭說，幾百萬的蚵仔在海裡沒人收，要死了。」身為獨子，他被母親的苦情計打動。
「最多半年，海裡的蚵仔收完，就回去上班。」他如此盤算。辦好留職停薪，回到台南，第一天出海採蚵，純體力的勞動，讓當白領上班族的他，完全無法負荷，第1周如同「癱瘓，回到家趴在床上無法動彈」。
海上作業的辛苦，難以言喻，「2天學會開船」，蚵棚上的竹子，長滿海草，踩在上面，「第1個月至少滑倒200次。」蚵串很重，「1條10~25公斤。」平均每天，他要採收40~50籠，1000公斤以上的蚵仔。
採收，最危險是在雨天，「浪打到2層樓高，還是要收。」他從中體悟，人的意志力可以戰勝一切；「夏天最難受，太陽和海水的紫外線，同樣無法忍受。」
改良蚵仔 銷售餐廳
只做半年、無比堅毅的心意，在收到大盤支付300萬支票的瞬間瓦解，「拿到支票，心情不太一樣，一切辛苦都值得。」他有做下去的充分理由，「第1年，做得心不甘、情不願；第2年，開始享受，挑戰今年能處理多少蚵仔。」
第3年，阿濠感受到身邊朋友對蚵仔的敵意，「很多人告訴我，怕蚵仔的味道，不吃。」「為何有人不敢吃？」年輕氣盛的他，想挑戰人們的嘴巴，「如果我能把蚵仔的腥味去掉，能不能吸引更多人吃？」
他請教專家、學者，找書籍、資料參考，「先改良水質，在蚵棚旁放備長碳、過濾水質；再放入天然植物，利用海水及水溫，製造更好的蜉蝣生物。」用實驗組、對照組，「實驗組給蚵仔太營養，全死光，賠了70萬元。」吸收失敗經驗，再調整。
成功後，業務出身的他，開始拜訪客戶，從台南餐廳著手，「看到菜單裡有賣蚵仔，就遞名片，成功率很高。」他說，現在約有30多家固定配合餐廳，「我賣的蚵仔沒有蚵仔味，餐廳能賣的量多，願意給高於市場的價格。」
太太加入 夜市打拼
去年5月，原在幼稚園工作的太太也辭職，夫妻倆在小北、花園夜市租攤位，賣烤牡礪。主打當天下午4點半現採鮮蚵，並推「夯蚵仔」品牌。喜歡做菜的阿濠負責研發口味，「原味及蒜香最受歡迎；蒜香是聽一位中國觀光客說的，回家試做；泰式向做建築、原是廚師的泰勞學。」由於蚵仔的殼很厚，他以備長碳加碳精燒烤，「溫度高達600度，3分鐘就能熟。」
經營夜市攤位後，腦筋動的快的阿濠也發現，直接面對客戶，才是王道，「大盤和餐廳的蚵仔價差1倍，夜市的利潤更好。」對於未來，他有願景，希望更多人愛上蚵仔的鮮甜，如同這門生意，讓他品嚐生命的豐美果實。
致勝關鍵
陳稚濠(阿濠)小檔案
年齡：1980年（32歲）
學歷：高雄餐旅學院旅運管理系
經歷：18歲 南和旅行社業務領隊(國內旅遊)
23歲 新台旅行社(桂冠旅遊)直客部業務(國內&國外旅遊)
25歲 康福旅行社(可樂旅遊)團體部業務(國外旅遊)
27歲 回家採收蚵仔
30歲 開始跑業務、經營餐廳客戶
31歲 和老婆熊婉楨在台南花園夜市擺攤，賣烤蚵仔
店家資料
倉庫地址：台南市安平區(708)建平路339-161號
夜市地址：台南花園夜市(周四、周六、周日晚上)
電話：0925-587-201
網址：facebook：人人有蚵吃
營運狀況
創業成本：100萬元(改良種蚵方式投入70萬元、夜市攤位30萬元)
每年營業額：600萬元
蚵苗成本：180萬元
生財器具：60萬元人事費用：60萬元
利潤：300萬元
留言列表
