段慧琳
兩小時後，我汗濕衣襟，收穫卻還不滿半斤。蝦猴的美味，確實是用勞力換來的啊！
「假如你先生來自鹿港小鎮／請問你是否看見我的爹娘／我家就住在媽祖廟的後面／賣著香火的那家小雜貨店……」提到鹿港，許多人總會不自覺地哼起這首歌。
雖然現在的鹿港街道早多了霓虹燈，賣香火的小雜貨店已難尋著，但踏著羅大佑的經典步伐來到媽祖廟，裡裡外外繞一圈，確實很快便熟悉了這兒。
黑龍老大很和善
跟著他去捉蝦猴
這小鎮的氣息，像古廟香爐裊裊的煙，喧譁中帶著沉靜虔誠；這小鎮的精華，傳統中有精緻，如梁上雕花、歲月在街牆留下的印記；這小鎮的味道，全在天后宮前廣場一字排開，任君選擇：麵線糊、蚵仔煎、芋丸……其中我吃來最有滋味的，是那又香又下飯的蝦猴，料理方式可用油炸，或做成蝦醬。
吃來最有滋味，是因為我曾親自體驗過捕蝦猴的辛勞。那帶殼的香鮮，是漁民在烈日下曝曬六、七小時，用滿手泥汙交換而來。我明白這盤中鮮，隻隻皆辛苦。
我是跟著黑龍老大去捉蝦猴的。不知黑龍老大為什麼叫黑龍老大，少了一隻臂膀的他，乍看之下，確實有幾分老大的氣魄，但幾番交談，會發現他黝黑的膚色裡，其實透著善意，透著溫和的人情。
黑龍老大先帶我尋找蝦猴的出沒區域，像灌蟋蟀一樣，若沙岸濕地表面出現一個一個小圓洞，這裡就很有可能是蝦猴的群居處。為了進一步判斷蝦猴的分布密度，還得用耙子將表面土泥稍稍挖開，若看到洞穴密如蜂巢，就表示可以開工了！
黑龍老大先用泥沙圍出一塊區域，並做出一條溝渠，接著就用灌水的方式，讓蝦猴跑出地面。原以為「捉蝦猴」應該是用網子撈捕的我，這才知道原來蝦猴是要徒手一隻隻「捉拿」的！在灘上行走，猶如太空漫步，每一步都緩慢至極，有時腳步陷得深，甚至動彈不得，只得無奈地看著蝦猴一隻隻從身邊溜過。烈日曬得皮膚刺疼，額上的汗也一滴滴地往眼睛裡流，我雙手泥濘，擦也不能擦，揉也沒法揉。才不過十五分鐘，就這麼辛苦，我難以想像漁民們如何能在這狀態下連續工作七小時。
誤把木頭當海參
鹿港博士憋著笑
我偷偷瞧一眼黑龍老大，深怕被他發現我是個吃不了苦、專幫倒忙的傢伙。不過他倒是不以為意，臂膀因專注工作而出現一道漂亮結實的曲線，在陽光下微微閃耀。
除了蝦猴，沙岸濕地裡也不時冒出其他生物。這是沙蟲，這是海蚯蚓，這是珠螺……黑龍老大逐一介紹，當我發現一個貌似海參的肥胖物體，大聲問他：「那是什麼？」他不減耐心地回答：「那是木頭。」他臂膀上的曲線跑上了嘴角，憋著笑。我則恨不得鑽到沙泥灘裡頭，成為一隻蝦猴。
被曬到幾近昏厥、腰彎得發痠時，我們發現了「海豆芽」。黑龍老大說：「這可是上億年的生物喔。」
我忍不住驚呼：「所以是活化石囉？牠的學名是什麼？」黑龍老大靦腆地笑了笑：「這個要問博士才知道，我不懂啦！」
我沒回話。沒說出口的是：「你就是博士。」這個領域的博士，不寫論文、不會演講，但他們喊得出每一個從地裡冒出來的生物，知曉牠們的生活習性，懂得如何尋找牠們，更了解在什麼季節，牠們需要休養生息。
兩小時後，我汗濕衣襟，收穫卻還不滿半斤。蝦猴的美味，確實是用勞力換來的啊！
假如你來到鹿港小鎮，除了漫步鹿港的街道、鹿港的漁村，除了品嘗「一隻蝦猴配三碗粥」的香鹹，或許也可花點心思，感念鹿港的博士們。
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