位於站前商圈的國光客運總站雖無百貨進駐加持,但因往返桃園機場,吸引自由行旅客聚集,除港客歡迎的洪瑞珍三明治,僅有1.5坪大小的「巴掌包」,卻憑藉特製燈箱、蒸包子機等設計,最高單日業績逾3萬元,坪效是一般店面的1.5~2倍。
「小店最重要就是迎合消費需求,抓住那邊族群最需要的東西,一不行、馬上換,變動性要快!」34歲的周剛毅說。

一做不行馬上換

這不是周剛毅第1次操作小坪數店面,5年前他開設「周老爸時尚餅舖」,店面僅5坪,「櫃台推到最外面,就像茶飲攤。」店面雖小,但他花了150萬元裝潢,以粉紅招牌、清爽陳列吸引過路客目光,首年業績破300萬元。
去年10月,周剛毅繼台大醫院、內湖三總之後再拓點,選定國光客運總站。小店前身是旅遊服務櫃台,不但小,還背向門口,「從站外看不到。」他用6~7支LED投射燈打亮店面,蛋糕櫃、蒸包機也採大理石櫃陳設,雖然單坪裝潢成本提高,但整體費用仍較一般店面少。

客單價有效拉高

而蒸包子機也藏有LED燈管,讓旅客一眼就能看到份量十足的大包子,頗具誘惑力,店裡同時販售飲料,提高客單價至60元,平均每日300~400組客人光顧,跨年單日業績逾3萬元。
周剛毅說,一般店面單坪業績約15~20萬元,國光客運總站這個點則可達到30萬元。另因交通便利,小店也成為重要取貨點,以中秋禮盒來說,每日約有百盒提貨量,通勤族與觀光客各佔5成,且愈近中秋量愈大,具有延伸效益。

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