廖志盛的憂鬱症，大概是這症頭裡，最奢侈的那種。
他是麵包店少東，煩惱的不是錢，而是什麼才是自己最想要？
陰謀把店做倒，跑到最遠的台東，休假1個月，「這裡沒人認識我！」剛好方便他，學習確立自我。
決定遷居台東，但先回台北花1年，學做平價義麵，給師傅差來喚去，也比在家當現成老闆開心，「因為從零開始創造，這是我、而非我爸的事業！」他說。
6年前放膽一搏，結果他在台東，開了1家口碑店，生了2個女兒，活出豐收又幸福的自我。
確立「自我」，必然經歷陣痛。
但對於66年次廖志盛，獨立的需要如此緊迫，過程中的挫磨，他統統當成在向未來預支養分，因此開成的「愛上台東義式創意廚房」，一炮而紅。
他原本是中和麵包店少東，「爸媽經歷開店、倒店，好不容易生意變好，全家卯起來，瘋狂賺錢。」收銀機整天叮叮噹噹，日進斗金的榮景，卻被他形容得無比可怕：「連續12年，店沒休過1天，24小時都有人在工作，吃飯要分梯，才有足夠人手顧店。」
接掌家業 遺失快樂
從高雄餐飲學院畢業，兩老把大好基業交給他，他也秉持「不要讓爸媽那麼累」的孝心接手，卻因對烘焙實在沒熱情，他愈做愈萎靡，愈不甘就愈火大，竟會失控罵客人小孩：「有些會用手戳蛋塔、舔蛋黃酥，我就開罵：不要過來，死囝仔，再開冰箱就打死你！」
最後被診斷罹患中度憂鬱症，他陰謀把店做倒，自然免除痛苦；也嘗試拉保險，後來更規劃休長假，要和妻子蔡瓊姿出國，但覺連台灣都沒玩遍，於是選擇到最偏遠的台東，意外發現人間竟有天堂。
「當時，以為台東像個村，連7-ELEVEn都沒有。」他倆找到1家車行，把機車、棉被等簡單行李寄來，在飯店租1間房，遊山玩水1個月，回台北向家人宣佈：他們要搬去台東。
丟掉包袱 從零開始
「因為，那裡沒人認識我！」沒熟識，就沒包袱，一切可以從頭開始，卻遭家人強烈反對，「我們花1年說服爸媽，同時學習新的謀生技能。」廖志盛笑稱。
那是2005年，台北正流行平價義麵，「我已經28歲，餐飲界不會有人要我，所以一有工作，我就做！」他翻報紙，先到高檔義式餐廳，從煮員工餐做起，3個月後發現，餐廳資本2000萬元，他開不起，於是跳到50元義麵店，又發現「這口味連我都吃不習慣。」
再轉進1家走家庭風、有品牌的義式餐坊，「這資本我出得起！」長達1年，放著好好老闆不當，在各式餐館間輾轉，向師傅敬菸、送檳榔、被差來喚去，他卻非常開心：「因為從零開始創造，這是我的、而非我爸的事業。」
他把每月的假集中，勤跑台東，「摩托車一租，就四處看店面，問原料商、大市場在哪？」準備就緒，便和妻子搬來。
優質平價 一炮而紅
剛開幕，菜單有9成和老東家一樣，定價80~90元，以「猜拳贏老闆，那盤算1元」的噱頭促銷，結果外場瘋狂猜拳、廚房瘋狂煮麵，「愛上台東」火速打響名號，他也累到躺進醫院。
初期生意好得超乎預期，夫妻倆也過得愜意無比，「沒客人，就鐵門一拉，出去玩！」結婚9年一直沒生小孩，在這裡也生了出來，還買了房子，他開始思考「要過現實、而非玩樂人生。」
於是調整菜單，提升食材檔次、定價，增加品項，「客層馬上從學生，換成上班族。」最近連西堤牛排都要來台東開，他盤算：「若以現有老闆、老闆娘魅力去經營，我永遠離不開店，沒有家庭生活，不能去外頭學新東西，最終會和我爸一樣，賺到錢卻失去人生，是我一開始就不要的生活！」
於是積極規劃轉型，但仍待在天堂家鄉：台東，「這裡沒有都市那種攻防，連土財主都很樸實，小偷也找不到工作。」他說：「開小店維生簡單，可能賺不了大錢，但『理想』卻能幫台東，創造像關島、夏威夷般高品質生活，而台東也幫我，成就自己！」
廖志盛小檔案
◎綽號：阿杰
◎年齡：1977年生，34歲
◎學歷：高雄餐飲學院旅館管理系畢業
◎經歷：
˙20歲出社會：在自家麵包店幫忙
˙28歲：「愛上台東義式創意廚房」老闆
店家資料
◎地址：台東市漢中街13號
◎電話： (089)346999
營運概況
◎創業成本：30萬元(含生財器具25萬元)
◎月營業額：30萬元
◎食材成本：佔3成
◎人事開銷：佔3成
◎店租、水電等雜支：佔2成
◎每月淨利：佔2成（約6萬元）
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