close
接下幾場系列講座主持的工作，受邀訪問的對象是知名的國宴行政主廚阿基師。我很認真地研讀他的背景，上網瀏覽幾十篇曾經出現在媒體的訪問稿，也拜讀他新書。
阿基師自謙學歷不高，但是對自己的廚藝、以及目前掌管連鎖飯店的管理能力顯得非常有自信。他年輕時吃過很多苦，累積豐富的基層經驗與實力，牢牢抓住每一步往上爬的機會。之前報考EMBA學歷限制的新聞，引來很多討論；後來他決定回歸自我，要用專業證明自己的能力。
人前顯耀人後受苦
除專業能力外，他的學習態度，是幫助自己加分的重要關鍵。他有很多次幫重要人物準備宴席的經驗，但都不只是著重於食材和料理的方法而已，還花很多時間在於了解主人的習性與賓客的特質。例如：宴席的主人有糖尿病，對於澱粉和糖分的控制就必須要拿捏得宜，並且用心去想如何從食材本身去呈現自然的甜美，而不是透過加糖的方式去提味。
近身觀察這位台灣名廚，我很明顯地發現：透過電視節目的傳播力量，固然讓他的知名度和成就感帶來可以「臭屁」的條件，但他還是隨時提醒自己保持謙虛。所以觀眾隨時可以看到阿基師專業自信的形象，偶爾也會欣賞到他也有一些帶點「臭屁」的表現。
學歷，並沒有限制他的學習能力。他看很多書，而且勤作筆記，尤其不放過任何名言佳句，牢牢背誦下來，在演講時發揮。他還在京劇DVD中找到素材，用於新人喜宴上喜氣洋洋的祝賀致詞。
阿基師奉行的人生哲學是「想要在人前顯耀；就要先在人後受苦！」為了不斷在人前顯耀，已經功成名就的他，還繼續在人後受苦，但卻苦的很幸福。
吳若權《幸福人哈啦》
全站熱搜
留言列表
