「我們不是做一個市場期待的奶酪，而是做一個超乎市場想像的奶酪！」這是「熊愛奶酪」的品牌精神，所以，她們不計成本選用台東初鹿100％純鮮乳，加上五星級飯店指定的法國進口鮮奶油製作，不添加一滴水和香料，每一口都吃得到香醇濃郁，且較一般市面上的奶酪減糖30％以上，強調吃甜點也要吃得安心健康。
由於每一杯奶酪都是純手工製作，耗時又費工，加上冰箱空間有限，一天最多只能做2、300個，且因不添加防腐劑，為了確保新鮮品質，堅持客人下單出貨前一天才製作，曾經有客人一等等上2～3周，還是要吃到他們的奶酪，還有同一張訂單一口氣訂了30幾盒，相當於180多杯。
於2013年10月創立，逐漸在奶酪甜點界闖出名號的「熊愛奶酪」，創辦人是62年次的熊芳儀和70年次的李宛蓉，兩人原先在健康食品業是同事，因熊芳儀熱愛吃甜點，喜愛程度是「每天一定要吃」的那一種，還自己去上課學作甜點，其中，對奶酪特別喜愛。
因自己愛吃，又想要吃得健康美味，但市面上的奶酪不是偏甜，就是香味不夠濃郁，因為不是用新鮮牛奶，而是以保久乳或奶粉製成，或加水稀釋過，所以，她乾脆自己在家裡做來吃。
為了找到喜歡的味道，熊芳儀說，光原料和比例她就「試了N遍」，市面上的牛奶全都用過，最後找到台東初鹿鮮奶，製成的奶酪吃起來奶香足夠，卻又清爽不膩；此外，糖的比例更是2、3公克之差就有不同，過程中不斷請親朋好友試吃，但當時還沒有創業想法。
直到一天，一位向來挑嘴的長輩吃到她的奶酪，脫口說：「這已經做得比外面好吃了，怎麼不賣賣看？」這才啟發了熊芳儀的創業動機。
於是，她和李宛蓉兩人，一個負責產品製作，一個負責產品拍照和行銷，籌備了4、5個月，創立「熊愛奶酪」這個品牌，並請來知名平面設計師的學長擔綱品牌形象設計，走簡約童趣風，吉祥物「catkaka」熊的可愛模樣很受消費者喜愛，還經常被詢問是否有出周邊商品。
產品方面，除了原味奶酪之外，也陸續研發出芝麻奶酪、杏仁奶酪、黑糖奶酪等。此外，還有搭配原味奶酪的手工果醬，如草莓覆盆子、藍莓黑醋栗和季節限定的鳳梨芒果，以及今夏最新推出的百香鳳梨等口味，並以「熊愛果醬」品牌作為分支，同樣不添加香料，純粹以新鮮水果加上少許的糖熬煮而成，從裝罐冷卻到等待熟成要經過72小時時間，看得到也吃得到一顆顆新鮮果肉。和原味奶酪一起吃，酸甜滋味加上奶酪的香醇，吃來濃郁卻又清爽不膩。
但，從沒創業經驗的兩人，一開始缺乏成本概念，訂價過低，第一個月幾乎虧錢在賣，也因不懂行銷，不知如何將好產品進一步推廣出去。後來，經過調整，開始在FB上買小量的廣告，增加曝光率，目前主要銷售管道就是FB和PChome商店街，也抓到主要客群是年輕女性，還有很多媽媽會買給小孩吃。
展望未來，她們說，客人的回饋就是她們最大的動力，未來的長期目標是想開一間奶酪專賣店，販售健康美味的甜點，也將持續研發產品口味，並考慮開發「catkaka」熊周邊商品，增加品牌的活潑感與效益；但，不變的是手工製作的這份心意，她們說：「寧願費工費時，也要做出好品質的東西！」
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