曾從事服飾業和房地產業的真田餐廳負責人蔡品潔，在跨足餐飲業後，最先經營「日本懷石料理」，因有胡麻豆腐等多樣招牌菜，頗受顧客青睞，一度建立穩固的市場，卻因主廚突然掛冠求去，被迫停業2年半，今年初再度恢復營業，並增加經營海鮮料理，使其客戶群逐漸回籠外，也增加不少新顧客，生意有加速穩定成長的情況。
蔡品潔表示，她最早在新堀江開設服飾店，雖然店面只有5坪大，但當時每月租金4萬多元，主要銷售的日本和歐洲進口的時尚流行服飾，頗受消費族群喜愛。隨著業績好轉，為擴大營業，就向新光三越三多店承租40坪大面積的店面，並持續銷售歐洲和日本流行服飾，價格則走中高檔路線，但受到大陸低價服飾叩關競爭影響，造成其業績深受打擊，利潤也變得微薄，於是決定收攤，順利盤讓給別人。
但蔡品潔並沒有停下腳步，隨即轉行到四維路前霖園大飯店、現在更名為「寒軒國際大飯店」，在8樓會員俱樂部協助促銷會員卡，嘗試不同的業務。雖不怎麼好賣，但她不服輸的精神，也待了1年多時間。後又在朋友的推薦下，轉戰房地產業，在北高雄農十六區一帶協助企銷房屋，起初因不熟悉業務，賣的不理想，但當老闆再蓋第2棟時，她已摸熟業務，就賣得很好，當時每坪售價已高達16～17萬元，仍有很多顧客搶著要。
蔡品潔說，她在建築業待了4～5年，靠自己的本事賺了一些錢後，於97年看好美術館附近市場前景，於是拿出創業資金500萬元，在民誠四路、美術東四路口，開設「真田餐廳」。當時她承租1至2樓店面，每月租金8萬元，主要經營的日式懷石料理，因有胡麻豆腐、鮑魚蒸蛋及螃蟹海鮮粥等多項招牌菜，頗受顧客歡迎，經常假日都客滿。但正當生意鼎盛時，主廚突然決定掛冠求去，想出去創業，因一時找不到適當的廚師，才決定停止營業，也讓她的心情盪到谷底。
蔡品潔雖嘗到人間冷暖，但仍不放棄她的事業，利用停業的空檔到新竹朋友處幫忙經營餐廳，吸收新知，經過2年後，今年初決定復業，選在美術東四路和東三路口，再開設「真田餐廳」。雖然租金已經漲到每月10萬元，但這次除維持過去的招牌菜外，還擴大營業項目，增加海鮮料理，且採取中價位，平均每人消費在800～1,000元，營業近半年來，不僅有許多老顧客回流，而且也吸引許多新客戶，生意情況穩定成長中。
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