有人說，生命中不可承受之重，是命運，對49歲的「粥老大」老闆許逸群來說，是血緣關係，不管有多模範的學歷、多拔尖的成績，最終還是捨不去親情，驅使他多次創業拉兄弟一把。
他為誤入歧途的弟弟開店，將高雄人戀吃的海鮮，以泡飯方式呈現，湯頭以豬大骨、雞架子慢熬6小時，食材精選東石鮮蚵、澎湖小卷，加上庭園造景、親切客情，炒熱這家海鮮粥店，換來旺月50萬元業績。
箇中哪有什麼秘方、秘訣？不過是捨得用料而已，一如他用手足深情熬出這一門生意，安頓了弟弟，還要傳子傳家，粥界稱霸。
許逸群（中）為弟弟許逸才（右）開店，也把輟學的兒子許順三找來幫忙，把這1碗海鮮粥做成傳家傳子的幸福生意。「要做就要做到老大，要做就要做到第1。」高雄「粥老大」老闆許逸群一直告訴自己。「我就是有莫名其妙的自信，可能跟星座有關吧，山羊（摩羯座）往高處爬，目標總是訂在最上面。」他如此剖析。
所以在高雄賣1碗140元的海鮮粥，價位與食材都是大哥級：湯底以豬大骨、雞架子熬出鮮美，以澎湖小卷提出甜味，1碗粥能吃到約5隻中蝦、2塊海鱸魚、4顆虱目魚丸和1顆香菇貢丸，澎湃霸氣。
★爆漿滷豬腸
台北老師傅傳授製法，豬腸入味但不老韌，香腴不油膩，每份50元。離婚負債 積極搶錢
他的人生一路追求拔尖：高雄中學、成大工業設計系畢業，29歲與友人開廣告製片公司，當年高雄建築業大好時，名聲響亮的尖美、東帝士、太子建設廣告CF，都由他執導。
但10多年前房市崩盤，廣告業身為食物鏈最終端，「上面有人倒，我們就出狀況。」甚至，人生也千瘡百孔：離婚、負債，還有老母、幼子要養，讓他對金錢有迫切渴望，「只要能賺錢的都做。」拍廣告、兼差當企劃、做中古屋買賣，需錢孔急之際，甚至擺攤賣起雞蛋糕。
其實，他的搶錢功力來自家族遺傳。為了填補家用，媽媽從家庭主婦變成女強人，先到百貨公司當櫃姐，再拿賺到的錢去跑單幫、投資房地產，「現在媽媽老了，換我挑擔子，安置家裡的壞份子。」他把雞蛋糕交給長期失業的哥哥經營，為混黑道的弟弟開羊肉爐店，沒想到弟弟還沒上手，就被判刑入獄。他白天上班、晚上開會，半夜再衝店幫忙，忙到「頭低下來要洗頭，鼻血就流下來」，不得不關店。
★干貝紅蟳粥
以豬大骨、雞骨架與洋蔥、菜頭等熬煮6小時，湯頭層次飽滿，更大手筆加入干貝與紅蟳，限量供應，每碗250元。挑戰名店 食材升級
雖然生意功敗垂成，但他念念不忘開店夢，好在弟弟出獄後拉一把。於是花2年觀察，發現高雄人愛吃海鮮，尤其海鮮粥賣得特別好，老店1個月的營業額甚至可達500萬元。
他用老饕味蕾推敲：對方用料雖多，但湯頭不足、環境不佳，「騎樓擠一堆人，沒有品質可言。」因此咬緊名店廝殺，定價相同，但食材升級、湯頭更鮮，還借鏡廣州流花湖公園的賞景吃粥，將店面搞得像庭園咖啡。
主攻粥品還有一層考量：「我不是餐飲出身，所以煎炒煮炸不考慮，最好速度快又不用請師傅。」他認為大廚難管理，換人有口味差異，而且師傅一次只能炒1盤菜，但賣粥「1個人至少可以顧4支鍋，等於一次能賺4碗的錢。」
既然決勝點在食材，他用料不吝嗇，一般用東南亞進口花枝，他則在產季一次購足澎湖小卷，急速冷凍後冰存在馬公，每周船運過來。貢丸則試遍全台品牌，最後找到這一味，「一端上，同桌人都會聞到肉香。」
裝潢講究 用心待客
「我做生意有個原則，護城河愈寬愈好。」包括重金禮聘老師傅南下教小菜、打造5星級豪華廁所，還有不流於制式服務。「我不要王品那種服務，南部人不吃這套，我把你當媽媽、朋友，像樹把彼此緊緊抓住，颱風再大也不會倒。」華燈初上店開門，只見他滿場跑，從小孩、年輕客到80歲老媽媽，個個哄得笑開懷。
這樣一家店，舒適得讓「客人吃到抖腳，捨不得走。」業績走高，入秋後開出50萬元業績紅盤，安頓弟弟，讓他貪玩輟學的兒子有重心，一家苦樂同在一起。
如今，看著賣雞蛋糕的老哥收攤後來捧場、兒子獨當一面，還有弟弟面對鏡頭的笑語：「你嘛攝1張給阿爹看一下，看我真正在舀粥。」那麼曾浮動「不該我背，都我背了」的抑鬱，終化為「值得」的甘味，豐富這一碗海鮮粥，滋味悠遠。
【店家資料】
地址：高雄市文橫三路36-1號
電話：(07)338-3966
營業時間：16:00~24:00（周三休）
【創業成本】
總投資：300萬元 庭園造景：150萬元
硬體設施：135萬元（含廚房設備與生財器具）
租金與押金：15萬元
【旺月營運】
營業額：50萬元
食材成本：20萬元
人事成本：10萬元
店租：4.5萬元
水電雜支：2萬元
利潤：13.5萬元（含老闆個人薪資）
註：旺月為10月入秋至隔年3月，7~8月最差，夏天營業額約30萬元
部分數據為記者估算
【許逸群小檔案】
年齡：1963年出生，49歲
學歷：成功大學工業設計系畢業
經歷：24歲，聲寶公司設計師
26歲，進王偉忠製作公司寫《連環泡》腳本，後至製片公司學拍片
29歲，返高雄與友人合開廣告/影片製作公司
37歲，兼差開雞蛋糕攤，2年後轉手給大哥經營
42歲，開羊肉爐店，1年後因太累結束營業
48歲，開設「粥老大」
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