柯澄昀是7年級生，畢業第一份工作薪水2萬元，老闆調薪的承諾從沒實現，只好回老家學做西點麵包，返家才幾個月，就發生家族爭產風波，身為長子的父親選擇退讓，他不甘被攆，決心自立門戶，以台式馬卡龍重新出發，專攻宅配，因應客人不愛甜膩、喜歡多元，研發新口味，賣出好口碑，證明靠自己手藝，辛勤打拼得來的江山，能贏得心安理得。
「現在工作難找，薪水愈來愈少。」1988年次的柯澄昀感嘆，大學畢業後在藥廠工作，「薪資2萬元，老闆承諾3個月後調薪，從來沒實現。」2012年，阿公經營的「新裕珍」餅舖，經媒體報導後生意大好，「爸媽說，吃人頭路，不如回來幫忙。」
柯澄昀的父親原是糕餅師傅，婚後就在家裡做事，10年前離開，「2年前阿公說太累，要爸爸回去接。」沒想到，卻再度發生爭產風波，「2013年3月全家被趕出來，爸爸出去找工作。」年輕的他氣不過，「心裡很不爽」，展開長孫的逆襲。
偷偷創業 只賣網路
「那時爸爸說，每個人去外面找工作，等穩定再來開店，我想等穩定也不知要等多久。」柯澄昀決定「先斬後奏」，並以最有競爭力的台式馬卡龍創業，「我們的台式馬卡龍吃起來比較鬆軟，做得比較小顆，老人、小孩都能接受。」
瞞著父母租房子，添購二手烤箱、工作台等設備後，開始試烤。「以前幫忙備料，比例都知道。」但，非科班出身的他，無法掌握烘焙技巧及機器設備，試了1個月還是失敗，「後來爸爸知道，他下班過來，協助確認烤箱溫度、內餡等。」
一切就緒，開始試賣，考量不與阿公競爭，專攻宅配。「第一個月只賣1萬多元，但每天都很快樂。」口味上，因應客人反應再調整，「現在人不愛吃甜，甜度減量，口感較清爽。」柯澄昀認為，「阿公只做原味，同一個口味，客人買久會膩」，8月加入巧克力口味，「阿公知道我們做巧克力，還在罵。」
增加口味 回購率高
他一個人忙不過來，媽媽蕭美月加入，蕭美月說：「我負責包裝、推廣，朋友介紹銀行、證券公司，學校，拿馬卡龍讓他們試吃，吃了才知道我們的口味。」
近半年陸續開發抹茶、咖啡等新口味，「抹茶粉現在用一公斤1000多元的，吃完後有茶香味；咖啡用無糖的來做。」柯澄昀強調：「儘量不添加香料。」現在透過臉書、朋友推薦，訂單排到幾周後，「最自豪的就是，回購率很高，有些公司和學校買了好幾次，覺得很安慰。」
然而，也會遇到台南人來買，「當他們發現我們不是老店便拒買」，刺激向外發展的決心，「我們要把外縣市做好，讓他們知道，台南有一間店很好吃，再紅回台南。」柯澄昀自信的說。
「自己做，努力是屬於自己的。」身為長孫，他因賭一口氣而創業，柯澄昀說：「今天如果我們有辦法把名氣做出去，就是我們的榮耀。」
【柯澄昀(右)小檔案】
年齡：1988年（26歲）
學歷：南台科技大學化學材料系
經歷：22歲在藥廠、科技業等工作
電話：0938-062-729
臉書：搜尋「柯小弟－台式馬卡龍」
創業成本：20萬元
月營業額：15~20萬元（淨利3成）
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