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台灣人有多愛吃炸雞呢？根據農委會的統計，全台灣光是一天就能賣出25萬片，疊起來相當於十座台北101的高度，而像是台中的逢甲夜市，賣炸雞的攤位，大約就有一百多攤，競爭激烈，也激盪出各式各樣的獨特口味。
不管是炸的，還是烤的，炭烤雞排抹上獨特醬料，再擠點檸檬汁提味，色澤、脆度看起來真是誘人，咬一口超juicy，鮮嫩的肉汁透過舌尖竄進腦門，比臉還要大的炸雞排，牢牢鎖住台灣人的胃。撒上特製香草香料粉，業者研發出法式口味，好大一塊，幾乎一大半都超出紙袋，十兩重的雞排在逢甲夜市殺出重圍，光是一天就能賣出7、800份。
台灣人有多愛炸雞，平均一天能賣出25萬片，疊起來等於10座台北101，大約40億營收，以逢甲夜市來說，有一成左右攤販都在賣炸雞，逢甲夜市管委會主委王朝藝：「雞排、香香雞這種東西就是聞起來味道很香，肚子餓的時候聞到味道，自然而然就想拿來吃，它口感又很好，所以台灣人就喜歡吃這種油炸的東西。」
三步一小家，五步一大家，逢甲夜市一共一百多攤都在賣炸雞，觀光客就愛這一味，店門口滿滿的都是人潮，畢竟民以食為天，逢甲夜市的美食魅力，也炸出大商機。
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