「七年級生」的高欣宜，將熱愛的咖啡轉化成「六樓咖啡」工作室，以副業方式經營，沒有實體店面，運用網路在家築夢。她表示，除了網路，EMAIL、簡訊也能讓客戶知道新產品。小本經營以客製化經營，除了能知道客人的喜好，也可少量訂貨，減少盈虧，遇到淡旺季更要想辦法留住客戶。
高欣宜除了喜歡喝咖啡，也因曾在咖啡店工作過，藉此更深入認識咖啡。因此也有了開店的想法。
沒有開店經驗的高欣宜，為了降低風險，暫時將咖啡事業當副業經營，並把自己的家當成工作室。以5萬元的資本，採購工作室所需的一切，包括磨豆器材及咖啡豆。除了販賣瓶裝咖啡（300CC，50元），也賣咖啡豆及相關器具來增加收入，她說：「沒有每天一定要賣出幾瓶，只要每星期超過1,000元就不會虧損。」為了不耽誤正常上班，她利用平日下班時間及周末來處理客人的訂單，由於位處六樓，因此命名為「六樓咖啡工作室」。
雖然沒有店租問題，高欣宜表示，咖啡工作室一開始經營並不順利，由於沒有實體店面，所以必須架設網頁介紹自家產品，原先打算以社區的客人為主，在自家社區發傳單宣傳，但她發現客源不足，仍需要開發，於是利用E-mail推廣咖啡，反而有效果，有興趣的客人開始與她接觸。
通常她先讓客人試喝咖啡，客人滿意產品，自然會跟她購買，也會有人告訴她試喝後的感覺，讓她能夠做產品上的微調、改良，也能留住客人，客源穩定後，一有新產品，高欣宜就會使用電子郵件和簡訊告知客人，除了要滿足客人想嘗鮮的口味，更可開發新客源。
高欣宜的咖啡工作室並不大，由她一人處理客人的訂單，所以若需要購買咖啡必須於前兩天預定，也形成客製化訂貨，較沒有虧損的問題，「少量訂貨，客人訂多少做多少，豆子即時購買，也沒囤積問題。」客製化需靠人力製作，而非連鎖公司是機器大量生產，高欣宜反而能更靠近客戶，也能跟客人交流喝咖啡的心得，跟客人不只是賣咖啡，更是「賣情感」，熟客更容易回流。
她發現咖啡也有淡旺季，淡季反而是冬天，因為客人希望馬上喝到熱呼呼的咖啡，但她的咖啡卻必須先預定。
為了留住顧客，她積極開發咖啡「掛耳包」的市場（已經磨製好的咖啡粉製作成小包裝，包裝外有兩條「耳朵」可掛在杯上沖泡。）讓顧客能便利的即時喝到研磨咖啡。她和家人創立的「六樓咖啡工作室」，經營已經滿一年，也因為認真經營，一年後第一個月就開始獲利。高欣宜說，她最愛做的事，就是開發新產品，以及四處跑咖啡館尋找靈感。「懷抱熱情，就能一直經營夢想。」
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