兔子上菜 7年級酷炫男東區1年開1店 ~【美商GDI 呆呆向錢衝團隊】－【東森消費聯盟元年】➡️東森ecKare➡️播播商城 boboMall直播電商分潤平台招募創始會員

「如果連自己都沒自信，怎讓台下觀眾覺得你很棒？」
74年次方奕勝的求學之路，充滿著身不由己，跟很多人一樣，興趣不在教科書，達不到長輩期望，書讀不好又重考，害他的自信瀕臨作廢邊緣，直到接觸音樂、餐飲業，找到願意用心積極的使力點，打工累積經驗，集資150萬，開店「Rabbit Rabbit兔子兔子」美式餐廳，兔子主題、漂亮菜單、創意趣味餐點命名，透過部落格行銷、facebook處理客服，在台北市東區，1年開1家，不再被人看衰。

我們的文化，充斥著媚俗的價值觀，「以為年輕人開店，就是家裡很有錢。」台北東區「Rabbit Rabbit 兔子兔子」美式餐廳老闆方奕勝說，很多人誤解他，「開兩家店，就是小開。」

大學重考自組樂團
他頂著米粉頭、身著緊身褲，造型前衛，卻突然一鞠躬自我介紹：「我74年次，今年26歲。」意外謙卑有禮，因為自知：「外型這樣，容易讓人不信任。」
「人生阿！有太多事情身不由己。」有著年輕人少見的語重心長，他努力為自己平反：「我的造型沒礙到人，頂多別人看了不喜歡；我不抽煙、不喝酒、沒離經叛道，不像有的人是斯文敗類。」
他說爸爸是一般公司小主管、媽媽是老師，都是讀書人，「而我只想畫畫、讀美工，卻從來不敢提。」就算擠進明星學校中正高中，「整天渾渾噩噩不知道要幹嘛！」
考大學，「媽媽朋友的小孩高中一流學府台、清、交。」他卻落榜、重考，第2年吊車尾上私校，辜負期望，放榜當天他對媽媽說：「對不起！我讓妳蒙羞了！」滿懷愧疚，只是因為教科書外的世界，更吸引他。
大學時，他熱愛音樂甚於課業，組團「兔子很有錢」，擔任團長兼吉他手，愈來愈奇裝異服；課餘時間到美式餐廳廚房打工，從製作技術、工作流程、進貨管道、原物料來源甚至設備廠商等，都一一記錄，「無心學業，卻比當學生還用功。」

餐廳打工潛心學習
當時，他一心想開店，「賣大家無時無刻會想吃的東西。」下班後積極找資料，細如：食譜、餐具、廚具、擺飾等，「店面要離捷運不遠，租金大約6~7萬以內。」建構夢想中的藍圖：主題是兔子，店名「Rabbit Rabbit兔子兔子」，「創業資金大約150萬元。」他估算。
「錢，可以是問題，也可以不是問題；如果卡在錢，其他計劃都不進行…」不知道要幹嘛的他，頭一次自己決定、目標如此明確。大學剛畢業，媽媽拿房子抵押貸款，加上朋友入股，他終於如願、籌備開店。
親友關心：「你有沒有做問卷？」他自信：「我心裡有個底，只是沒辦法準確分析。」他知道，自己一定要會出餐，才能掌握客人喜好，否則，所有功夫掌握在內場師傅手上，等於被掐著脖子。

網路留言積極回覆
他觀察，現代人都靠網路找地方吃飯，「所以，餐點命名很重要！」淋上青醬的漢堡，取名「綠野仙蹤火烤雞腿堡」，而加了菠菜的Eggs Benedict，就叫「卜派磨菇班尼迪克蛋」，甚至專為小食量者設計的「胃口小的兔子簡易早餐」，讓點餐多了有趣的話題，做球給喜歡PO文寫食記的人。
「有自信就沒在怕！」他說，開店第1個月，因為自己及女友的部落格力推，來客踴躍、擠爆僅能容納30人的小店，「但人脈只是初步，總有一天用盡。」
同業競爭激烈，「除了東西要好吃，服務也不能輸人。」他隨時關注facebook動態，只要有客人留言，尤其負評，一定馬上問清楚狀況回覆，讓人感覺被重視。
好評在網路傳開，「生意好到連我媽帶朋友來都沒位子；總不能跟客人說：『我媽要來吃！』就安排插隊吧！」於是，在2010年底，再開2店，證明有方向比會唸書重要。

致勝關鍵
主題明確但不強烈
餐廳畢竟是用餐的地方，用餐講究舒服，方奕勝雖然熱愛搖滾音樂與收藏兔子，但在店裡，收藏僅為點綴，不會過分強烈。

善用網路行銷服務
利用部落格行銷、facebook客服，積極在網路世界提高能見度。

餐點菜單話題吸睛
推出精緻菜單、創意餐點名，也開發特色點心，如花生巧克力醬薯條，創造話題，引起討論。

嚴選食材餐點自製
台北東區，餐飲業競爭激烈，除了自己調配方，也積極找廠商開發獨家食材，創造差異性。

方奕勝小檔案
年齡：1985年出生，26歲
學歷：真理大學外文系畢業
關鍵經歷：高中在麥當勞打工，大學時任職美式餐廳擔任內場人員

店家資料
●Rabbit Rabbit兔子兔子美式餐廳
網址：www.rabbitrabbit.com.tw
營業時間：11：00~22：00
1店　台北市敦化南路一段160巷32號
（02）8771-4073
2店　台北市大安路一段31巷31號
（02）2778-3445

創業成本
總投資：150萬元
店租：24萬元（含首月店租與3個月押金）
進貨成本：16萬元
裝潢、設備、生財器具：110萬元
※以上部分數據為記者估算

每月營運
營業額：100萬元
人力成本：30萬元
物料成本：30萬元
其他：15萬元（含店租、水、電、耗損等）
利潤：25萬

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