我不愛讀書，高一就去西門町的日本料理店做學徒，月薪3千。我幫師傅洗內衣褲，師傅喜歡我，就叫我站他旁邊看他炒菜。我學很快，3年就出師。後來老師傅問我，要不要跟他做辦桌？辦桌很累但錢多，以前原物料便宜，1天做16小時，月入10幾萬，每天靠喝酒提神，做到身體快垮掉。老母看不下去，叫我幹脆回自己家開小吃店，做到28歲景氣變差，小吃、餐廳倒一堆，連辦桌也少了。
娶越南妻 助我衝事業
我帶個學徒到內壢跟我一起打拼，2年後生意穩定，學徒自己去發展，我想找個台灣女孩一起經營，但我不是台灣女孩的菜，她們都吃不了苦落跑。我被打擊，很失意，到越南散心，第2天就認識我老婆。她是華僑，會講國語。我老婆很聰明，學菜很快，又有幫夫運。她嫁雞隨雞，嫁我隨我。她嫁來台灣後，觀察台灣一年，就說我們回越南學菜，於是我們夫妻飛去越南學做菜3個月，我拚命吃越南菜，老婆當翻譯。回台就到內壢工業區開店。那是12年前，工業區裡外勞非常多，每天店門一開，就好幾百個外勞在排隊，9坪店不久就擴充到30坪，月入超出10萬。
要繳房貸、養小孩，請人會多花錢，就我們兩人拼。以前我們夫妻天天吵，因為越南是母系社會，我又大男人，兩人經常一碰就著火，後來慢慢磨合。就像我們剛起步賣越南菜，台灣人不愛，因為越南魚露太臭，被打槍好幾次，我老婆不斷改良。現在台灣客人專點越南菜，反而外勞愛吃我炒的台菜。
我炒這麼久，也覺得自己了不起。有時客人多到我連去尿尿的時間都沒有。我現在還做到有職業病，菜炒到一半，因右手脫臼，右手會突然掉下來，我只好自己再接回去繼續炒，很累。
客人喜歡 就有辦法做
20年前時機好，感覺好像走路都會踢到錢，現在沒這光景，我更要努力。我會用吼的跟客人打招呼，把疲勞喊出來。店是自己的，我不漲價，我的客人不是勞工，就是學生，大家能溫飽就好。
除了我喜歡料理，客人也會肯定我。我喜歡變化各種料理，料理是活的，不能照本宣科。我愛聽客人給我建議，只要客人喜歡，我就有辦法做。我這行最怕就是，自以為可以，不知變通。我吃我煮的，感覺可以，不表示客人會滿意；也不是會拿鍋子就叫廚師。客人愛吃你煮的料理，你才是廚師；客人不愛吃，多有名氣都沒意義。
我現在年紀大了，已沒有餘力再想別的，可是我對料理有心，一顆心就全放在這份工作上。
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