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丁招弟

雖說「巧婦難為無米之炊」，外婆在家徒四壁之際，仍有本事變出許多花樣，餵飽一家十口。包括自醃醬菜、自創糕粿、炒蜂蛹、鼎邊銼等。

外婆就地取材製作的筍醬、破布子團、鳳梨醬和冬瓜醬等，皆醇甘厚韻，無論佐飯入菜都屬絕妙，添些熗魚更對味。

至於糕粿零嘴種類繁多，皆美味可口，其中高粱餅和「鹹紅圓仔」則令我魂縈夢繫至今。高梁餅取自家種植外觀似甘蔗的高粱。高粱長約丈把高開花結穗，穎果慢慢成熟變色。外婆將曬乾的果實打下，並取來石臼碾殼成粉，加糖成麵糰，再切塊壓成半個巴掌大入鍋油煎。寒冷的冬夜，抖索咬著金黃透熱的高粱餅，全身旋即暖呼呼起來，但頭也莫名其妙暈眩了。當年不知是酒精作怪，是既期待又怕傷害。

過年時，我們期待甜滋滋的「紅圓仔」，但鬆香的鹹內餡卻深得我心。鹹內餡要先油爆薑末至酥香，此時加入煮熟搗爛的紅豆與少量鹽巴慢火翻炒至乾鬆，起鍋待涼才能入餡。「鹹紅圓仔」不甜不膩，蒸籠三兩下就見底，下回想打牙祭，就等除夕囉！

外婆擅捕虎頭蜂，炒蜂蛹堪稱極品。當半人高蜂窩搬回家，一家子忙著剝蜂蛹時，外婆已熱鍋熱灶爆起蒜頭。蜂蛹一下鍋，鍋中「滋滋」作響，香氣頓時衝進鼻腔裡。為避免走鮮與燒焦，翻動幾下鍋鏟，外婆迅速加鹽與米酒提味就裝盤上桌。那些軟嫩香透、讓人齒頰留香的蜂蛹，馬上祭了大夥兒的五臟廟。不知是否蜂蛹真有養顏美容之效，青春痘可是咱姊弟的拒絕往來戶喲。

在買不起米的年頭，附近軍營便宜的麵粉進了家門。外婆蒸煮炒炸煎輪著來，內容五花八門，我則偏愛做法簡單的鼎邊銼。外婆邊起鍋炒酥紅蔥頭，邊調麵糊，再將麵糊一匙匙舀進滾水鍋邊，麵皮一變色再鏟入鍋裡，等麵皮全部浮起，入蔥酥、蔥珠及調味，我就能趁熱大快朵頤了。如今餐館小吃店的鼎邊銼，煮法講究，配料豐富，但我卻食不知其味，也許我懷念的是外婆親手調理的味道和老人家對家庭的付出吧！