訴求「靜巷烘焙」、隱藏在台中市南區巷弄裡的「虎姑婆」烘焙坊，其建築物外觀，已看不出是由幼稚園改裝而成的痕跡，但內部還刻意留下遊戲區，很適合親子餐敘。而虎姑婆合夥人的來頭不小，正是曾獲得行政院模範公務人員、已退休的經濟部水利署副署長吳約西。
吳約西在民國101年12月底退休後，懂得放下所有的光環，從零開始，開創職場的第二春。吳約西娓娓道來合夥創業的動機，可追溯5年前，他大哥吳約翰，買下1棟3層樓的精緻幼稚園，一開始想轉賣，但卻賣不出，最後決定留下來，先做手工餅乾的場所。
曾獲得中興大學傑出校友的吳約西，在快退休前，每周六、日，就跟著家人，先學做土司、麵包、手工餅乾，及磅蛋糕（Pound cake），初期先供應水利署及中興大學好友。
吳約西說，該烘焙坊位於小巷弄裡，沒有停車位，也不容易被顧客發現，但主打「靜巷烘焙」，卻給人有尋幽的感覺。
他過去在水利署推動東部深層海水產業，目前深層海水已運用在啤酒及化妝品等產品，他也將深層海水，用於麵包上。因水分子較細，可讓麵包口感更柔軟，且富含微量元素與礦物質，這是該烘焙坊的一大特色。
他合夥經營的烘焙坊，提供麵包、糕點、簡餐、義大利麵、火鍋等美食，及咖啡。他不講究顧客每天「翻桌率」，而是希望提供舒服、寬敞的用餐空間。
烘焙坊牆壁上，還掛著他赴歐洲拍攝各國風景照及匈牙利首都布達佩斯（Budapest）的麵包坊照片，凸顯異國的用餐氛圍。
針對不同客層，他們還規畫一處VIP的空間，讓來過的顧客，還喜歡再來。吳約西說，在創業前，他們在摸索麵包烘焙時，也曾碰上小麻煩，曾買到新鮮酵母，但因品質參差不齊，做出來的土司，長不高，總是矮了一截。為保證品質，他們決定停賣3個月，等改善之後再賣。
他的創業原則，就是產品絕對安全，不添加化學原料，不含乳化劑及防腐劑，並用愛的堅持，做到品質放心，顧客吃得安心。
他期許虎姑婆烘焙坊，未來能成為「分享愛」的餐廳，並將分享愛，放在追求利潤之前，希望在行有餘力的同時，他們可將愛分享出去；亦即，不以利潤為烘焙坊唯一追求的目標。
吳約西的父親曾是紡織工廠的機械工程師，從小就期勉他，「小的事情，要盡忠職守；等到大的事情，輪到你時，哪有困難可言？」這一句話，就是他創業的最大精神支柱。
留言列表
