台北市入選全球十大咖啡城市，台北精品咖啡協會理事長陳若愚開心地指出，做為亞洲唯一入選城市，證明台北人對咖啡的品味愈來愈高，業者在挑選咖啡豆、提升烘焙技術與打造軟硬體品質的用心獲得肯定。
一九九一年日本羅多倫（DOUTOR）進軍台灣市場，成為台灣第一家連鎖咖啡店品牌；一九九八年統一集團引進美式STARBUCKS星巴克咖啡登台，為中高價咖啡市場開出第一槍；二○○二年壹咖啡切入平價、外帶的市場缺口；二○○四年統一超商以「CITY CAFE」搶進平價咖啡市場，讓咖啡文化在台灣更加流行。
台灣人年喝七十八杯現煮咖啡
數據顯示，台灣生咖啡、烘製咖啡和咖啡及其製品三大分類，二○一○年整體進口量為兩萬五千零八十五公噸，以十公克沖一杯咖啡的用量估算，全台一年喝掉一百七十八億八千萬杯現煮咖啡，相當每人每年喝掉約七十八杯現煮咖啡。
協會副理事長黃明德說，台北咖啡文化很多元，就客層而言，年紀大的通常偏好手工的虹吸式咖啡，追求咖啡的原始滋味，年輕一輩則多選擇調味過的拿鐵、卡布奇諾等花式咖啡，且從昂貴的麝香貓咖啡到機器生產的平價咖啡都有人買單，顯示台北咖啡消費客層豐富多元化。
連鎖 高低價 自家烘焙 各有所好
兩度獲台灣咖啡大師冠軍的侯國全認為，台北的咖啡銷售方式很「人性」，不管甜度、冰塊等都可以調整；其次，台北的咖啡館通常不只賣咖啡，還可能與餐飲、音樂、書店等結合，提供複合式服務；「多元化」更是台北咖啡的特色，因應高價、平價不同的客群。
知名咖啡部落客「咖啡大叔」許吉東說，台北咖啡烘焙技術與文化深受日本影響，十多年前星巴克進駐台北後，又帶起一波義式咖啡風潮，近年才又轉向自家烘焙、繁雜費時的手工咖啡，幾番轉折顯示台北人對於咖啡口味偏好的改變。
國人口味北偏酸 南嗜甜
許吉東也觀察到台灣喝咖啡的口味有南北差異，北部比較可以接受口味偏酸的咖啡，南部口味則偏甜，拿鐵咖啡賣得很好。
留言列表
