大喜歡乾麵老闆張舜鈞重視家庭，成功大學水利所畢業後當工程師，29歲進入台積電，當到製造部課長。2個小孩接連出生後，他發現能分配給家庭生活的時間愈來愈少，儘管年薪高達200萬，他卻很不開心。
「當了媽媽後，會有點潔癖，擔心外面的東西衛生嗎？菜有洗乾淨嗎？」太太林妍杏想開1間乾淨、健康又衛生的店，張舜鈞便於2010年離職，替太太圓夢。他說：「原想開便當店，請教台南轉角餐廳老闆曾榮雄，他認為我們沒有廚師背景，加上投資金額較高，決定放棄。」
因阿伯桃園夜市開麵店，生意很好，他到桃園習藝。很少下廚的他，過程中受到不少挫折，「切菜不行、調味不行、白砂糖、冰糖分不清楚，大陸妹、菠菜、白菜也搞不清楚。」
比上班辛苦但更有趣
決定開店，還要準備專業證照，他到廚師公會上課考取丙級廚師課程，「切丁太厚還被老師罵，你在炸薯條喔！」幸好家族不少親戚都是做吃的出身，讓他對料理他自認有天分，很快就學會所有技能。
為理想開店，想法也很天真。「怎樣能讓客人安心？最好是有透明廚房。」租下兩間店面，1間透明廚房、1間用餐空間。「豬肉選用『信功』出品，它是肉品界的台積電。」「安裝賀眾牌淨水器、油水分離槽。」
剛開始，沒知名度，他不放棄各種機會，參加「微創楷模」競賽，張舜鈞表示，參賽時的簡報，要歸功於台積電時期的訓練。
「雖然現在賺得比以前少，但自主性與挑戰性高，還可以認識形形色色的客人。」他說：「創業雖比上班更辛苦，但也更刺激、有趣。」
【一句心聲】
做什麼就要像什麼
【小檔案】
大喜歡乾麵老闆張舜鈞(39歲)
上班時間：2006~2010(4年餘)
創業時間：2010~2015(4年餘)
創業準備金：150萬元
收入差異上班平均月薪15萬元，店月營收50萬元（利潤25%）
最值得參考的準備方法：
1.找到區隔市場，以家庭、養生為訴求
2.考取丙級廚師執照，請教餐飲前輩
3.運用職場所學，包括：簡報製作、創業金準備等
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