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親情是無法割捨的摯愛，尤其是從小陪伴自己長大的家人，「綠豆蒜啥咪」老闆金詠瑄幼年在屏東車城讓外婆帶大，大二那年外婆去世，思念之情讓她決定用綠豆蒜創業，捨棄原本的設計工作，到星巴克從基層做起，為開店舖路。從記憶中味蕾尋覓口感，發現雖是傳統小吃，做工卻很複雜，和母親王麗綺絞盡腦汁試作，從綠豆、綠豆仁到糖水，全不馬虎，用料實在，輔以豐富配料，吃過的人還想再吃，催生小攤販轉型。對外婆的懷念，金詠瑄找到值得留存的傳統美味，創造事業的春天。

「她們家的綠豆蒜很有層次、綿綿密密，感覺上不像是在吃冰。」綠豆蒜啥咪熟客黃先生力薦：「一吃就上癮。」記者在店內採訪，往來饕客不斷，不少人邊吃邊稱許：「真的很好吃。」這家以屏東車城在地名產—綠豆蒜起家的店，開店1年就以紮實口感，擄獲許多刁嘴顧客的心。
而老闆竟是6年9班的年輕女生—金詠瑄。她說：「賣綠豆蒜是大學的志願。」主修室內設計的她，原本依照正軌會是一位室內設計師。直到大二，從小拉拔她長大的外婆去世，「很想念外婆，會牽連到綠豆蒜的味道。」決定改變志願，「很想做綠豆蒜。」

夏天冷品綠豆蒜，綜合口味，售價50元
綠豆蒜加入毛綠豆、粉條、薏仁、桂花蒟蒻、桂圓，以及獨家調配的手工黑糖冰，吃起來香氣十足。紐約念書 堅作美食
她的想法首先被母親王麗綺反對，「不甘心。」她表示，「送女兒到紐約學設計，回來卻說要做綠豆蒜，想找回古早味，我告訴她，妳沒那麼偉大。」為了說服母親，金詠瑄實施5年計劃。
「大學畢業，先去做商業設計，從紐約回來後，到星巴克工作3年。」這是為了開店做準備，「從咖啡師做到值班經理，學會經營，包括如何培養熟客，讓買賣是開心的。」金詠瑄說。
一邊工作，她一邊研究綠豆蒜做法，「花2年半時間研發，最後半年轉兼職、全力衝刺。」她用記憶味覺不停試作，「屏東車城老店綠豆蒜是遠房親戚，但做法不外傳；上網找資料、問媽媽大概要怎麼做。」
試作中金詠瑄發現綠豆蒜做工繁複，「綠豆仁不管怎麼煮都會糊掉，試了大概8種煮法，確定用蒸的、不會破。」糖水也煞費苦心，「有一本筆記寫著作法，每次改變一個動作。」光是糖水也花費1年時間研究，才試出香而不膩的甜度。
她更思索：一碗綠豆蒜要加什麼料？「傳統只加綠豆、粉條，若我是客人，會希望再多一點選擇。」只是，綠豆蒜味道清淡，「配料不能搶味」，她翻書查找食材，最後薏仁、桂花蒟蒻、桂圓等出線，夏天再搭配自家調配的黑糖冰，風味非常獨特。

手工繁複 風味獨特
原本家人不看好，「我告訴她，做吃的很辛苦，沒假日，沒想到她很堅持。」王麗綺說。去年，金詠瑄認為時機成熟，儘管當時店長想升她當副店長，她強調：「創業要有衝勁，不然會懦弱。」堅決離職，以一台小攤車在四平街小試身手，「位置很隱密。」她笑說是：「四平街隱藏版店面。」
客人走過不容易注意，只好到巷口發傳單及試吃杯，「我在前面發試吃，小攤開始被客人包圍。」好吃，客人試吃就會買，更有不少人因此成為主顧客，外送需求也逐漸出現。

金詠瑄(吉兒)小檔案
年齡：1980年(33歲)
學歷：大葉大學空間設計系
經歷：
25歲 擔任室內設計師助理，後赴美國紐約Parsons School讀1學期的設計
27歲 返台，到星巴克從基層員工做到值班副理
32歲 在四平街擺攤賣綠豆蒜，4個月後到伊通街開店，取名「綠豆蒜啥咪」

【營運概況】
初期投資：15萬元(攤車、冰箱等設備)
開店投入：
100萬元(裝潢、設備、租金等)
每月營業額：20萬元
進貨成本：2萬元
人事成本：5萬元
租金、水電雜支：8萬元
利潤：5萬元

【店家資料】
地址：台北市伊通街121號
電話：(02)2506-6506
臉書：搜尋「綠豆蒜啥咪」

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