Summer Orange
相較於米飯，我更愛麵食。
根據母親的說法，當時念小學的我，最討厭下課後還要到安親班寫作業，常常心定不下來，惹得老師非常頭痛，但只要老師帶我去麵攤吃午餐，我就會笑顏逐開、乖乖地寫功課；要念書考試導致壓力大沒胃口時，媽媽就會煮一碗陽春麵，手工的白麵條，簡單樸素地配上幾根清燙白菜，卻是考前難熬時光的絕妙良伴。
那個味道，就這樣不知不覺埋在心裡最深處了。
23:00，昏黃的街燈下，夜市的小吃攤，「老闆，一碗傻瓜乾麵。」然後佇立在麵攤旁，沒錯，我喜歡觀看別人煮麵。師傅熟練地抓起一把麵條丟進滾水中，再撿幾根大白菜，一手燙麵，一手燙青菜，有時客人多了還要雙手並用，同時腦中計算每份餐點的烹煮時間，過多過少都不恰當。只見師傅把熟度適中的麵條倒扣進碗公中，淋上些許肉燥、香油、蔥花，再撈兩小匙清湯，上桌─整個過程就像一首完美的協奏曲。熱騰騰、肉燥味兒香氣四溢的乾麵，在下過雨溼冷的天氣裡，不只暖胃，更是心靈上的一大撫慰。
回老家時媽媽也會很有默契地端上一盤炒麵，粗的手工麵條、炒蛋和一些季節時蔬用豬油下去炒的，豬油的香氣和彈牙的麵條，往往讓我吃得盤底朝天，還要再來一盤。媽媽總是笑說：「你真的很好養，一盤大雜燴炒麵就能打發！」她不知道的是，這種台式手工麵在國外真的不易購得、物以稀而價格昂貴。
現今住在國際地球村的人們可幸福了，到哪都可以吃到不同國家的麵條料理。麵食王國義大利的麵條除了傳統的長條狀之外還有貝殼、撲克牌花樣、墨魚汁等奇形怪狀，奇妙口感的，也根據烹調方式、口味而有肉醬、奶醬、起司等甚至用生蛋黃入麵的著名義式料理Spaghetti Carbonara，吸引許多喜歡嘗鮮的人們。僅管嘗過不少各國麵食佳餚，驚嘆於它們特別的料理手法和味道，我心中的第一名仍是傳統台式手工白麵──乾的或湯的，一點肉燥，些許蔥花，幾根燙青菜，就足以讓我心服口服、心滿意足了！
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