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誠食館老闆徐漢治，苗栗公館的老家經營陶瓷製造業，從小就必須在放學和假日到工廠幫忙，幾乎沒有童年。青春期的他開始對這樣的生活厭煩，所以國中一畢業就離家，隻身到新竹半工半讀。沒想到從小像牛一樣工作所磨練出來的毅力，卻也成為他工讀的利器，除了獲得老闆的賞識，也賺進初次創業的第一桶金。

徐漢治在17歲那年跟朋友一起經營一家兼賣炸雞及飲料的日式便當店，做了1年後，發現大家都有自己的堅持，最後決定各奔前程，他將盈餘及股權分紅當成開展下一個事業的資金。

徐漢治說，那一年的經驗非常寶貴，每每看到客人購買餐點期待的表情，都會覺得自己的確影響了一些人，讓他們至少吃東西的時光是享受的。所以他下一步創業還是選擇了餐飲，而且對於飲食的要求更高，除了營利，更看重健康。並於7年前開設了「誠食館」。

徐漢治說，誠食館取其雙關的意思，不論在食材選用、接待客人，都展現「堅持原味、用心誠食」的心意。誠食館起初並不賺錢，但有趣的是，這當中的關鍵並不是生意不好，而是成本過高。因為他把店面設計得很有質感，店裡美侖美奐，卻所費不貲。

徐漢治表示，後來有客人跟說，他們當初其實不太敢進到店裡用餐，因為看到這麼漂亮的店面，就覺得收費想必很高，就比較猶豫要不要進來。但後來進來後發現這竟然是一家一碗麵只是要價50元上下的店，價錢雖然比便宜的麵店偏高，但考慮到食材及用心程度，綜合來說卻是非常實惠，所以漸漸地累積了口碑，也漸漸由虧轉盈。

徐漢治強調，家族非從事餐飲業，沒有身懷絕藝的廚師，也沒有不傳的祕方，那「誠食館」提供的餐點，就在材料上決勝負。且技法簡單，比如最新的招牌「牛汁乾麵」，餐點研發出就製成SOP；但每一項材料都做到最好、最適當的安排，一盤簡單的牛汁乾麵，用的是比一般麵條貴3倍的麵， 充分吸收牛汁，佐以最頂級的牛五花，並灑上蔥花，讓很多客人吃後讚不絕口。

誠食館在新竹已有3家分店，其中中正路店面是一間無菜單料理的店家，提供野生海鮮料理。這家店完全靠口耳相傳，來者幾乎都給予最高的評價。徐漢治對「誠實」的堅持，也獲得了肯定。

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