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行行有本難唸的經，牧場第2代林建燁面對的，酪農業沒落、產量過剩的錢坑：冬季產量大，下游乳廠以低價收購，導致鮮乳產量愈大、賠得愈多；偏偏進口飼料年年喊漲，只能拿信用卡去貸款，負債愈滾愈大。
走到產業末路，他用開創通路來背水一戰，成立主題飲品店，以鮮乳取代奶精、茶葉食材通通升級，原來這正是他的養牛經：用好食材、具適口性，加上主題明確、有特殊性，自然能取悅市場，在6年內連開10家店，觸角跨足到對岸，在競爭激烈的飲品紅海，殺出血路。

電視廣告中，女星桂綸鎂為香濃鮮乳唇齒回味，濃純香的感覺，彷彿家裡「真的有牛耶！」
不過對台南綠光牧場第2代林建燁來說，家有牧場無關浪漫，反而是苦事一樁：「擠牛奶時，牛尾巴夾雜屎尿甩來甩去，女生被甩一次就哭著回家了，所以我們這裡只有阿桑。」說到這裡，他笑得很滄桑，回憶過去「牛尾巴甩在臉上，真的很想哭啊！」
 

冬季剩乳 身陷錢坑

他的慘綠少年始自1988年，父親轉行進入酪農業。牧場人家夜半接生、凌晨擠乳，比外勞還苦命。他有過叛逆期，「高中每天做沒感覺，退伍後才覺得：為什麼一天到晚在養牛，沒有休假？！」於是用晚上唸書來抗議，藉此抽離。
誰知2002年台灣加入WTO，開放國外乳源進口，導致冬季鮮乳供過於求。「以前有多少、收多少，開放後剩餘乳每公斤只收3元，夏天乳價高賺的錢，到冬天又被扣回去，1年要扣40~50萬。」偏偏進口牧草飼料年年喊漲，他只好拿著信用卡去貸款，錢坑愈滾愈大。
經營牧場看不到未來，連長輩都認為：「牧場沒救了，不如去外面找工作。」倒是還在唸大學的他從課堂中體悟：「掌握通路，才能開創生機。」先到新市頂下傳統飲料店，伺機展開逆襲。
不過畢竟沒經驗，一開始只敢沿襲舊招牌，賺1杯10元、買5送1的薄利。「那時南科剛成立，只能賣蓋廠工人，他們叫3杯飲料，來回要騎20分鐘，還要幫忙買煙、買維士比。」
雖然每天能維持3000~4000元營收，卻不符期待，3個月摸熟作法，便大刀闊斧改革。首先用鮮奶取代奶精，將茶葉升級，他拿養牛來比喻：「給牠好一點的飼料，表現就會好一點，我想賣飲料也一樣。」沒想到物料升級，奶茶單價從15元上調30元，業績瞬間砍半。
 

掌握通路 開店賣茶

他苦笑：「鮮奶80%是水，喝慣奶精的人，會覺得不夠濃、香。」硬ㄍㄧㄥ了2個月，正好遇到幫康寧玻璃蓋廠的澳洲工程師叫茶，天然好味傳到其他大廠，業績跟著翻倍，單日最高衝到7000~8000元。
他曾聽畜產試驗所長戴謙提及，國外調味乳是100%鮮乳與天然果粉製成，跟台灣加了50%水、香料的調味乳天差地遠，觸發他「吃到食物原味」的想法。「冬瓜露自己熬、芋頭自己煮，直接加鮮奶，成分簡單也不用加糖。」
 

牧場直營 力抗毒奶

中間一度因租約到期，他另覓店面開餐廳，但做了1年發現：「請廚師品質不容易控制，自己煮到50歲給兒子煮，沒有發展性。」相較之下，飲料店技術門檻較低，人力易複製，比較容易開分店。
2006年，他再開迷客夏Milk Shop，情商大學同學幫忙，「因為餐廳還在賠，這裡房租至少便宜，同學說一聲，還可以晚幾天發薪水。」業績緩步爬升，又遇毒奶風暴席捲全台，以「牧場直營」為號召的迷客夏趁勢崛起，旺季月賣60萬元。
不只如此，「開飲料店的人多，要贏一定要有特色。我用鮮奶為主題，基礎是一定要好喝，就像養牛，東西再營養，沒適口性、牠只舔一下，也是沒用。」
他把養牛心法變做生意經，訴求主題明確、產品紮實好滋味，在台南、新竹、台中陸續拓出分店，連帶提升牧場的鮮乳銷量。終究，回到他的開店初衷－為牧場找出路、將負債變資產，逆襲成功。
 
【林建燁小檔案】

年齡：1973年出生（39歲）
學歷：南台科技大學資管系畢業
經歷：
15歲 父親成立東南牧場，開始飼養乳牛
29歲 受台灣加入WTO影響，牧場營運走下坡
31歲 成立「綠光牧場主題飲品」
32歲 因租約到期結束飲品店，轉開餐廳
33歲 開設「綠光牧場－迷客夏主題飲品」
36歲 在上海開設分店，目前在台有10家店、中國4家店

【店家資料】

電話：(06)712-6659
地址：台南市佳里區公園路285號
備註：目前新竹、台中、台南共10家店，分店資訊可搜尋網路

【營運概況】

創業成本：170萬元（含設備、裝潢）
每月營收：60萬元
進貨成本：24萬元（含杯子包材）
人事成本：15萬元
店租：1萬元
水電雜支：3萬元 折舊攤提：3萬元
利潤：14萬元

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