人生有許多事，愈想逃脫，愈難逃離。
37歲的賴家華，從小在金山甘薯田長大，對每年酷暑採收地瓜，打從心裡反感。
10年前幫媽媽網拍挖地瓜體驗，意外轉型休閒農園，雖有穩定來客，卻不忍母親拖著病體操勞，去年，兄妹3人合資投入，兄弟倆更陸續離職幫忙，針對親子客推焢窯、挖地瓜的田園體驗，同時取台灣食材製作地瓜條，延續營收。
也許此味不是絕頂珍物，卻別有風韻，是對這片土地的認同與敬重，也是遊子找到回家的路徑。
春寒4月踩進泥中耕種，酷熱8月跪地採收，是金山甘薯農的宿命。「每年東北季風來，有整整4個月不能耕種，地瓜葉種下去，還沒長大就凍傷；挖（地瓜）更累，北部田地破碎，只能用人力採收，產季就是最熱的夏天。」
「旺旺地瓜園」老闆賴家華回憶：「以前菜販會來收（地瓜），小孩都當義工，我從小反感。」
即使長大成人，產季仍得回家幫忙，直到10年前網拍正熱，他突發奇想，上網拍賣「挖地瓜」，「田地照片貼上網，讓客人自己來挖，想不到2~3周就挖光光。」催生以自家小黃狗「旺旺」為名的地瓜園，再依客人需求增加焢窯服務，由母親負責預約待客。
兄妹合資 返鄉打拼
其實賴媽年輕時即患有類風濕性關節炎，苦撐病體經營地瓜園，全為客人一人一句「賴媽媽」的成就感，所以打死不退。「每年時間還沒到，客人就會打電話來，有人1年來3~4次呢。」賴媽媽得意笑道。
但這兩年他們兄妹發現：「窯塌了不理，雨棚壞了不修，媒體來了也拒絕，因為媽媽氣力小了，做不了。」去年3人合資，出錢修復農舍、瓜園設備，原在禮儀公司上班的弟弟更辭去工作，「禮儀公司薪水有7~8萬元，但在台北上班，買屋是天方夜譚，乾脆搬回來就近照顧。」
而在電子公司擔任業務的他，則因抽中外派中國的籤王，毅然離職，「反正要拼，寧可留在台灣！」
只是金山甘薯產季僅半年，入冬之後就是焢窯淡季，他們發想還有什麼可以做，「剛好薯條三兄弟很紅，要不然來做地瓜條！」
取材台灣 堅持MIT
賴家華笑言，電子業最會的就是要廠商「把證書交出來」，所以找到IS22000╱HACCP認證工廠，但對方直白說：台灣光加工費用，就比越南批發進口價高，而且還沒把食材和運送成本算進來，擺明不願接單。
求了半天，對方才首肯，可問題又來了，因為地瓜奇形怪狀，很難做成條狀，工廠限制要圓、要大，不合格就退貨。他們曾進了2公噸地瓜全被打掉，加上排線等候時間長，最後連拿來焢窯都不行，虧了好幾萬元。
初做樣品200斤，他們擔心沒味道、不討喜，找來嘉義梅山梅粉、高雄六龜胡椒與台產海鹽來增味，「試過三星蔥粉，味道不對；台灣不產海苔，找到澎湖海菜，但找不到工廠幫忙打碎、調味。」
沒想到兄妹仨為口味傷腦筋時，一向不吃零食的賴爸卻在2個禮拜內把一大包原味薯條吃光，「所以我們覺得，應該賣得動！」他大笑說。
模仿名店 請客試吃
去年8月，他們趁金山甘薯節推出產品，一開始也不知該怎麼賣，只好學鳳梨酥名店「微熱山丘」，「來，就請你吃1包！」首批生產1500盒，半送半賣銷完，接著陸續投產，「不管投多少都缺貨！」
原該乘勝追擊，但今年地瓜大缺貨，加上耗損，成本幾乎吃不消。不過他堅持取材台灣，寧可減產，因為「我們賣的不是絕頂的美味，而是對這片土地的認同。」
畢竟，身為遺腹子的父親，從未曾謀面的阿公手中繼承這片土地，「現在輪到我們接下來。」在他眼中，這不只是一門生意，而是一份傳承，一條回家的路。
農曆年後至6月生意最淡，推薯條、冰烤地瓜等加工品，薯條更採鋁袋包裝阻絕空氣與光線，延長保鮮期。【生意經】MIT薯條 淡季尖兵
賴家華從電子公司業務離職，回到家裡種地瓜，曾被母親唸：「西裝不穿，來做這個！」
他笑說，剛回來的確擔心收入，但統計歷年地瓜園營收，發現母親經營時，每年平均可開出300窯，空窯淨利650元，他們接手後改為提供食材，每窯利潤拉高至1500元。以全場10座磚窯計算，單日只需1.2翻，淨利就超過2萬元。
為延續產季營收而開發的薯條，遇上南部地瓜缺貨，品質、大小不如預期，口感偏硬，一度掙扎要不要加化學物軟化，後來決定接單才生產，8月進入採收期，產能就能恢復。
即使如此，至今每月仍穩定維持約30萬元營收，日前舉辦的食品展中，還有知名賣場通路接觸，有意引進販售。
規劃串聯旅遊線
「每月5號沒看到錢進來，但還是找得到路走，只是分紅沒了，全投進去買設備。」賴家華笑說，回來半年，覺得也沒那麼恐怖，未來計劃與地方文史工作者、景點合作，串起旅遊線，不只能擴大收入，還能促進金山觀光，為故鄉做點事。
【賴家華小檔案】
年齡：1977年出生（37歲）
學歷：淡江大學企管系畢業
經歷：原任電子公司業務，也曾與友人合作引進老人手機，並負責團購通路經銷，2013年與妹妹碧如、弟弟家龍合資成立品牌「薄暮田原」
【店家資料】
地址：新北市金山區重和里六股林口74號
電話：(02)2408-0745
營業時間：10:00~18:00（周三店休）
挖地瓜體驗：7月底至10月下旬（需預約，地瓜秤重計價）
焢窯服務：5人份1450元，10人份2250元（需預約）
網址：http://www.before-sunset.com.tw
臉書：https://www.facebook.com/beforesunset.taiwan
【營運概況】
創業成本：66萬元（包材、門市整修等）
營收來源：
◎園區焢窯：含食材每窯利潤約1500元，平均每年可開300窯
◎地瓜銷貨：年產值約50~100萬元（產季7~10月）
◎加工產品：平均每月約30萬元
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