他想改變，但每一次變，都被從頭譙到尾，二代賣港式燒臘，大家都說只要蕭規曹隨，生意就做不完，他卻戮力翻轉老店，變出新店貌。
童年時陳載聞與妹妹在店門口合影，當時仍為廣式合菜傳統經營型態。
大家都以為，家有老店的人，是站在巨人肩膀上︰數錢，東門市場老店東門鴨莊二代陳載聞，從澳洲留學回台，每想變革必被︰數落。
他有女強人般的母親，造就東門鴨莊從1979年迄今34年老口碑。「父親是香港人，早年從香港學港式燒臘來台開店，極盛期台北有7家店。」陳載聞父母因故離異後，母親撐起東門鴨莊店務、父親目前也在台中開燒臘店。
從小在東門市場騎腳踏車送便當的陳載聞，身為長子義無反顧傳承，但旁人卻酸「喝洋墨水賣什麼便當」。
燒臘店工時比一般餐飲業長，清晨6點起床烤鴨備料、接著炒菜備餐，每天工作13~14小時，不少小店老闆最後只賺到1份薪水，搞到第2代不接、第1代做不下去。他想改變這種宿命。
細節著手 變法圖強
東門鴨莊從做港式合菜，轉型賣外帶、便當，6年前母親試圖出走，開日本料理店母子共同管理。「日本料理非我們擅長，開店20個月屢被廚師『吊鼎』（台語：斷炊），關門3次最後倒店。」
「6歲後鮮少與父親相處，母親希望我多與父親交流。」陳載聞於是赴台中跟著父親學燒臘製作，在父親嚴格調教下，學得技術。
北返後，因母親身體需要休養，在許姓長輩協助下，他花1年半時間從細節試圖變法圖強。
「全面調整員工3萬元起薪、加勞健保、提撥6%勞退金、增加業績分紅，讓員工更有向心力。」、「老店沒統一形象，重新設計CI（企業識別）。」「傳統公版盤子無法突顯燒臘主題，訂製印有店名內用圓盤、訂製外帶餐盒，餐盒成本每個墊高4~5元。」
燒錢改革 拼展分店
每個小改變，都被視為「不切實際多花錢」。今年4~5月甚至停業花130萬元重新裝潢16坪小店，連老師傅都相勸，賺錢不易，不要這般大刀破斧。
但陳載聞堅持︰「便當過多配菜，油味很容易混淆燒臘油的鹹甜香。」於是從8選4、6選4到3種固定菜色，讓便當口感與備料管理提升，原已被常客報怨菜色選擇變少，今年10月甚至只保留味覺最搭調的高麗菜，1個便當只搭1種菜，被老客嗆聲拒吃。
配菜改變初始業績下滑1~2成，變革之路內外交攻。意見相左到頂，是他想採買1台價高30萬元炒菜機，母親強烈反對：「像過去一樣師傅爐炒就好。」他卻堅持高麗菜、蘿蔔乾要炒到位：「炒菜機定量定溫，不受人為因素影響，有助品質穩定。」
印訂便當宣傳DM，他想加入0800免付費服務專線，母親反對增開銷。陳載聞卻認為：「這是提供1種顧客服務，也可從電話費，看出新客增加數。」
老店被他大翻轉，業績隨之翻揚，從過去平均月賣140萬元、拉抬至200萬元，旺季甚至翻2倍，他信心大增力拼再展分店。
招牌飯 單價100元
雞、鴨、燒肉，配菜為高麗菜、蘿蔔乾，肉品一律採用活體鴨、溫體豬。
五福拼盤 單價600元
年節受歡迎，脆皮燒肉、叉燒、雞、鴨、臘味，搭廣式泡菜。
【新生代翻轉術】
★新生代行銷
日前搭黃色小鴨主題，曾運用打卡拍照送鑰匙圈活動，有效吸客上門。
★老店新風貌
重新裝潢兼顧小坪數空間運用、老店歷史傳承，吸引年輕客光顧。
【二代接班人】
◎陳載聞
◎1981年出生（32歲）
◎西雪梨大學飯店管理系
◎經歷：
24歲 返台，青年旅社櫃台主任、Subway店經理
26歲 與母親開日本料理店
27歲 赴台中向父親習燒臘製作
28歲 北返經營東門鴨莊
【店家資料】
地址：台北市金山南路一段134號1樓
電話：(02)2321-8877
革新成本：250萬元
月營業額：200萬元(利潤18%)
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