在台灣一年四季都可以買到高麗菜，但是要買到好吃的高麗菜，就得碰碰運氣。品種、季節和產地，決定了高麗菜的外型、口感以及價錢。來自冬季或高山的高麗菜，通常比較好吃。我粗淺的經驗是選尖頭型的高麗菜，不太會令你失望。
高麗菜有公母之分
因為它的外型是尖頭的，和英文「gentleman」諧音，市場上熟識的小販都跟我戲稱它是「很紳士的高麗菜」，見到我走進攤子，就開玩笑說：「吳先生要來買很紳士的高麗菜！」其實高麗菜有公、母之分，公的雖好吃，但體積小、賣相差，成長期間就會被拔除，市場上賣的高麗菜，大多數都是母的。
有一個冬天，去武陵農場旅行，沿途看到大卡車載滿裝著高麗菜的紙箱下山，光是看到上面印著「大禹嶺特產高麗菜」，就教人垂涎三尺了。更何況還可以不費吹灰之力地想像，一顆顆高麗菜從海拔2500公尺的土地上，被辛苦的農民新鮮採摘，靠辛苦的司機運送到平地市場銷售，讓這麼多人在買賣之間可以養家活口，實在太感人了。
回到現實面，山區路邊標榜的高山高麗菜，就未必貨真價實，總有會耍小聰明的商家，看準平常不上傳統市場買菜的觀光客，借地利哄抬物價。相對之下，有時候農民因為產量過剩，採收不符成本，寧願棄置也不採收，就太可惜了。所以，偶爾看到「幫助農民，每顆10元！」的高麗菜拍賣告示，我掏出荷包時都很難分辨自己究竟是仁慈、還是殘忍？
高麗菜有很多維生素，以及豐富鈣質，用途甚廣，除了涼拌、熱炒，還能做水餃、包子、火鍋湯底，也可以脫水成高麗菜乾。在日本料理的關東煮中，高麗菜捲也很受歡迎。
《幸福人哈啦》吳若權
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