創業，是圓一個夢，更是走出自己的生命之路。
60歲的劉碧蓮是傳統主婦，婚後相夫教子，婚姻生活卻不如預期，
36歲的黃瑞祺是職業婦女，她不忍母親長年吞聲忍氣過活，
10年前和弟弟共謀，將母親帶到台中，更讓愛吃冰的她開一間店。
個性堅毅、喜好創新的劉碧蓮，用手工做出一杯天然冰品，
她用豆漿製成豆腐冰淇淋，成店內招牌；冰沙加入一球冰淇淋，打響名號，
但是，講究新鮮、天然，就得浪費食材，贏得口碑，卻不賺錢。
直到3年前搬進台中市，吸引住家及商務客，終於獲利，
母女倆齊心經營一家樸實無華的平價冰店，找到自在又富足的生活。
對一件事情的熱情，成就創業的起點；對生活的更多想像，是支撐夢想成真的原動力。2in1冰淇淋老闆劉碧蓮是傳統的女性，開服裝店的她23歲結婚後，應先生要求當全職主婦，多年的家庭生活卻讓她體悟，「一定要經濟獨立」。
年輕時候就很愛吃冰的她，35歲那年，跟著老師傅學做冰，為開店做準備。學會皮毛，她開始研發，自嘲自己是「搞怪的人」，劉碧蓮說：「腦袋瓜裡都在想，怎麼去凸顯東西的口味。」喜歡喝無糖豆漿，做成豆腐冰淇淋，成為創業賣點。
訴求健康 堅持品質
開店，卻是兒女齊心促成。小兒子考上東海大學後發現，「學校附近沒什麼冰店」，女兒黃瑞祺不忍母親在婚姻中遭受的困境，將她從雲林帶到台中，脫離家庭，並一圓開店夢，「讓她有個精神寄託，不是去幫佣，或領固定薪水。」黃瑞祺說。
2002年，2in1冰淇淋店在東海國際街開業，因在學區，價格訂得很平實，1球冰淇淋30元、2球50元。學生愛吃冰沙，冰淇淋是主軸，於是，在冰沙上加一球冰淇淋，只賣35元，卻引來很多人質疑，「怎麼賣那麼便宜？你是賺什麼？食材天然嗎？」
走訪產地 努力研發
劉碧蓮坦言，定價時沒有考慮成本，「站在學生的立場想，一天有多少生活費，吃完3餐能拿多少錢來買飲料？」雖然很笨，但她堅持「平價，也能有好品質。」
健康、天然、無添加物是基本，處女座的她很龜毛，「用台糖的糖，叫貨進來，不是台糖的就叫他拿回去，沒有就不要送。」買水果時，親自走訪產地，包括屏東芒果、埔里的百香果、雲林的葡萄柚等，向果農確認種植方式才購入；奇異果、蔓越莓等，則在大賣場選購。
她在研發上很有自己的特色，如喜歡喝無糖豆漿，用非基因改造黃豆打成豆漿，製成豆腐冰淇淋，成店內招牌；在蔓越莓裡加入桑椹，做成微微奶量的「蔓越莓桑椹」。為求新鮮，店內產品依照每日進貨，冰品無法固定。
而在經營初期，儘管資金有限，仍砸下60萬元購入製冰機，「做出來的冰淇淋，就是不一樣。」剛開店，就像雜貨店，除了冰淇淋，也賣剉冰、果汁，冬天則有紅豆湯、湯圓等。
平價、好吃，受到東海大學學生歡迎，成PTT及口耳相傳好店，「一盤冰，滿滿的水果，賣得很好，但還是虧錢。」黃瑞祺分析，主因在耗材，「食材不新鮮就丟掉。」她告訴媽媽，「顧好冰沙和冰淇淋。」3年後純粹賣冰。
進入市區 終於獲利
然而，開在學區，最困擾卻是在暑假，「冰店夏天是旺季，學生放暑假都回家，卻是淡季。」加上國際街地處偏遠，外客難進入，僅以學生為主的經營，收入不佳，「女兒薪水領進來，直接付房租。」
2009年，將冰店搬進台中市，才終於轉虧為盈。黃瑞祺說：「搬來這裡後，沒有淡旺季。」除了因位於東海、中興、中山、逢甲等大學的中心點，更吸引不少人慕名而來。
現在劉碧蓮忙裡忙外準備食材料、做成冰品，黃瑞祺也於3年前離職、返家協助。母女倆共同經營這間小小的平價冰店，牽成彼此的小小幸福天地。
劉碧蓮小檔案
★年齡：1952年（60歲）
★學歷：高中畢業
★經歷：
．21歲：在專櫃工作、開服裝店
．23歲：結婚後，當家庭主婦
．35歲：學習做冰淇淋，開始研發
．50歲：開「2in1冰淇淋」，賣剉冰、果汁、冰淇淋等，3年後專注賣冰品
黃瑞祺小檔案
★年齡：1976年（36歲）
★學歷：雲林科技大學財務金融系
★經歷：
．22歲：自行車產業，國貿人員
．26歲：協助母親開冰淇淋店，假日在家幫忙
．33歲：離職，正式返家協助拓展品牌
營運狀況
★總投資：100萬元(機器設備60萬元、裝潢20萬元、備用金20萬元)
★每月營業額：35萬元
★物料成本：14萬元
★人事成本：6萬元
★店租：4萬元(含水電費用)
★利潤：11萬元
註：以上部分資料記者估算
店家資料
★地址：台中市大墩14街170號
★電話：(04)2310-3189
★部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/2in1icecream2003-ivyhuang/
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