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「在台北工作一輩子，也買不起一間廁所大小空間，薪資與房價太不對等，每個月不知道為誰辛苦為誰忙。」就是這樣的念頭，讓洪子晴、許惠晴夫妻拒絕再當窮忙族，帶著辛苦攢下的100萬元積蓄，毅然決然來到台中沙鹿創業，開設咖啡烘焙館「出軌咖」。
為支撐咖啡館開銷，曾是跆拳道國手的洪子晴，曾想應徵豪宅特勤。陳恒芳攝
「以不負債為原則」
兩人原本都是網路媒體工作者，研究所學歷薪資待遇約33K，許惠晴在新莊租屋，每月扣除房租、生活開銷，能存下來的錢只剩1萬元，為盡早存到創業基金，甚至搬到南港親戚家，節省房租；曾經是跆拳道國手的洪子晴家在土城，吃家裡、住家裡，比賽獎金則原封不動存起來。
喜歡台中的居住品質與宜人天氣，加上娘家在清水，小夫妻決定落腳在此，「我們的想法是以不負債為原則，開店找地點時也曾找過東海藝術街，但那裡1間店面少說也要500~600萬元，超出我們所能負擔門檻。」在親戚的幫忙下找到現有店面與住家，因在巷弄內，每月租金僅1萬元。
初期沒有太大知名度，加上鄉下地方對咖啡館接受度有限，創業路並不順遂。為堅持夢想，洪子晴曾去應徵7期豪宅特勤，有特殊體能加給的他待遇可達50K，但工作時間1次長達12小時，根本無法顧到咖啡廳，與太太商量後決定作罷。
返鄉創業夫妻小檔案
賺到圓夢的滿足感
胼手胝足撐過低潮期，許惠晴總溫柔安慰另一伴：「就當是紮根、練功！」靠在網路兼售烘焙豆，短短1年，每月存款不輸在北部當上班族日子，還賺到了自我實現的無價滿足感，並計劃在清水買屋。
夫妻倆的共識是，人就像鳥一樣需要築自己的巢，許惠晴說：「鳥不會往很擁擠的地方去築巢，人一定也要找到讓自己覺得舒服自在的地方。」顯然台中鄉間就是他倆的首選。
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