原在台北某大飯店當烘培師傅的王仁鴻，想要創業「自己當老闆」，雖大環境不佳，仍未放棄對烘培的熱忱，不但到學校進修餐飲課程，也參加失業培訓班學習廣告創意電腦美工。他說，「年輕人要開實體店面，資金不夠」，他正計畫個人烘培工作室，再上網行銷，即使挑戰性高，但期許自己不要被大環境打敗。
嘉義縣社會局昨天在嘉義市舉辦「廣告創意電腦美工班」失業者職訓成果發表，讓學員以阿里山山葵、咖啡、梅子等特產，運用所學技能，做商品行銷，王仁鴻結合所學將山葵研發做成「山葵蛋捲」，獨具創意，眾人品嘗後，覺得好吃又有賣點。
三十六歲的王仁鴻說，三年前回到嘉義後，原本想自行創業開烘培坊，但缺乏資金，一直無法圓夢，但他體認到要有好的技術，也要有好的創意，並能懂得行銷，才能圓夢，他經多次研發，成功讓山葵嗆辣的味道融入蛋捲，並到大同技術學院讀餐飲科，也參加失業培訓班充實電腦技能，讓自己做好創業準備。
王仁鴻說，結訓後，計劃下月就要推出個人烘培工作室，上網行銷。經職訓局受訓後，投入咖啡店創業有成的趙于慧，昨品嘗山葵蛋捲後讚不絕口，正與王仁鴻洽商合作。
此外，參訓成員中，有不少因不景氣下被公司裁員的中年婦人，也有單親媽媽平日要照顧讀幼稚園的小孩，為兼顧家庭及家計，學電腦行銷網拍賣衣服，希望在不景氣中，靠一己之力打拚賺錢。
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