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陳文榮
嘉南平原是台灣的穀倉，盛產稻米，一年二熟。早年農忙時期，各戶農家相互協助，輪流幫忙收割稻子，不必支付工資。這種制度農友稱為「相放伴」。
為了節省時間，主人必須準備午餐，供來稻田協助的親友。女主人必須燒幾道可口下飯的家常菜，以籮筐裝起來，挑到田裡，供工作人員用餐。
主菜就是鹵豬肉，挑選肥瘦適中的五花肉，切成五公分寬、兩公分厚的肉片，以蔥、薑爆香，放肉片略炒，倒入醬油、冰糖、少量米酒、清水。燜煮到肉質酥爛為止，起鍋。
第二道菜就是虱目魚煮醃瓜。夏秋兩季台南濱海地區虱目魚盛產期，魚肉肥腴，鮮美。醃瓜家家都會醃製，烹調方式簡單。
魚去鱗，剖腹，掏出內臟，洗乾淨，切成兩到三公分寬度備用。放入醃瓜，薑片。煮約十五分鐘，魚肉熟透時，試湯汁鹹淡，因醃瓜會釋放出鹹份，如太淡，酌加鹽巴。起鍋時滴一點米酒，去魚腥味。
兩道下飯主菜完成後，炒兩道當令的蔬菜，就是一餐割稻飯的組合。
湯品通常煮一鍋蘿蔔排骨湯，胡瓜魚丸湯，苦瓜排骨湯等。主食白米飯一大鍋。食物擺妥於籮筐，加蓋，以免污染。小心翼翼挑到稻田，時間必須準時，不能超過中午，以免工作人員挨餓。
天氣炎熱時，另加仙草冰，米苔目冰當飲品。炒米粉，油飯當點心。
中部一家知名觀光景點，提供給觀光客的餐點就是「割稻仔飯」。延續早年農村儉樸風尚，很受遊客歡迎。
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