人生好比海上的波浪，有時起，有時落，創業不也是？
崛起、成功，只是經營路上一個逗點，誰能擔保一世安穩、一路順風？
《蘋果日報》分別在2008年與2010年採訪「車庫珠寶」與「双人徐」，前者經歷金融海嘯、商圈衰退，從創意琉璃轉型設計師珠寶，後者面對網購泡沫化、實體店需求，以頂級裝潢搭配酒品，顛覆傳統對炸醬麵的想像。
無論是因應商場驟變，或追求更高定位，他們調整高度，找尋新商機，讓小店升格、業績升級。
「每一門生意都會有波段，沒有一筆好生意能一世安穩。」珠寶設計師王進玲一語道破創業多年的心情。
7年前，她引進捷克琉璃品牌「ale ale」，在台北永康街成立「車庫珠寶」，以創意串搭吸引客群，做穩每月35萬元業績。
翡翠福祿如意扳指
緬甸翡翠雕如意紋，搭配MOMO珊瑚製成的上蓋，底托可旋開置物，可做鍊墜、擺件，售價48萬元。金融海嘯 商圈沒落
但2008年底金融海嘯來襲，價位數千元的琉璃珠飾品，「落在很尷尬的位置，買家都是中產階級，全都掛。」偏偏，此時正遇捷運通車前的黑暗期，「永康街像死掉的城，沒人進來逛。」
沒人潮、沒成交，眼見同業紛紛拉下鐵門，她急著尋找出路：「第1是拓點，走量。」可她創業初期曾一口氣在誠品3家分店設櫃，卻因不擅管理鎩羽而歸，自認沒法分身出擊。
第2是走價格，「我不能改變客源，但是可以提升客單價。」
這一步，其實是她為挽救業績，一路修練來的成果。
「生意不好的時候，客人有求，我點了頭就說好。」最初是熟客請她修復老件，愈修檔次愈高，後來有人託改1克拉的鑽戒，「膽子開始放大，」促使她轉進珠寶設計，以台灣藍寶、紅珊瑚搭配西方元素，確立鮮明特色。
嬌豔
台灣水蜜桃色（MOMO）珊瑚雕花，以K金鑲鑽搭配珍珠做成別針，售價48萬元。開展遷店 提升層次
「既然提高單價、轉型設計師，我又不是國外參展拿獎回來的，怎麼打開知名度？」開設個展，是她想到的唯一方法。她挑了場租最便宜的台北市長官邸，將身上能挪用的20多萬元購買原料，現場反應平平，僅賣掉4~5件，沒想到好評如回馬槍，作品在展後1個月內銷售一空。
只是再好的設計、再精緻的鑲工，擺在2坪小店裡，氣勢就是輸人，甚至被嘲弄：「你這小店，怎能賣這麼貴？」
「珠寶是奢侈品，小店無法製造那種氛圍。」她察覺以特色店著稱的永康商圈，無法支撐自己想要的客單價，今年決定遷店。原本賠錢賣還被嫌貴的作品，到了台北東區，「以心目中的理想價格，很輕鬆就賣出去。」
「現在看來，幸好出現金融海嘯，強迫我非得改變。」她笑言，不只是利潤提升，更找到志趣，發現：「這就是我要的！」因此歡喜轉身，在水窮處找到另一片風景。
小店升格學
王進玲，44歲，王進玲珠寶負責人
●創業經歷：2005年引進捷克品牌ale ale，隔年永康街開設「車庫珠寶」，2012年遷店至台北東區，創立「王進玲珠寶」
●轉型關鍵：商圈因捷運施工、不景氣流失客源，為提升客單價切入貴寶石市場
升格出招
遷店台北東區珠寶街，容易接近目標客群，且有助於提升店格與客單價。
店家資訊
●電話：(02)8771-5828
●地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄4號1樓
●營業時間：12:00~20:00（周日休）
●網址：http://tw.myblog.yahoo.com/garage-jewels/
徐君杰與徐君杭兄弟共創「双人徐」品牌，今年從網路跨足實體店面，將「炸醬麵界的香奈兒」名號打得更響。炸醬麵頂級吃法 吸貴客
日本趨勢家認為，企業從崛起、活躍到成長停滯、衰退，壽命通常只有30年，除非一再轉進，否則將如「泥船」沉沒。
同理放在網購品牌上，挑戰也許更嚴苛：顧客時時追求最新，價格永遠有人最低，是以「双人徐」今年開設的實體店，便以頂級裝潢進軍豪宅區，搭配紅酒賣炸醬麵，整套餐吃下來要價680元，完全顛覆一般人對麵食小吃的想像。
作為鎮店主角的炸醬麵與蕃茄肉末麵，噴香、清爽各具滋味，輕套餐分別為280元與380元，冷凍即食包每份80元/130元。裝潢豪華 高價路線
對於這樣的設定，和男友徐君杰一起創業的李欣恬解釋：「我們本來就鎖定重養生的中高階族群，這些客人有些年紀大、有的是老闆，不想拉下臉來買東西，加上團購網慢慢泡沫化，開店有必要。」
其實早在創業之初，他們就想把炸醬麵做到最高檔，只因沒基礎、沒名氣，才從網路起步。如今累積3年網購基礎，業績翻上百萬元，證明他們有能力玩得更大、做得更好。
「台灣消費M型化，要嘛很便宜，要嘛是高單價，為了請客、聊天、約會，需要一個質感的空間，所以我讓你吃炸醬麵像吃法式料理，有酒、有開胃菜、有湯。」徐君杰表示：「請客時請吃高檔的炸醬麵，請得很有面子。」
注重細節 鋪陳質感
既然如此，店面特意挑在藝人、名人多的新社區，展售空間挑高6米，客人從推開門就感受氣勢。廚房採開放式，主廚烹調像表演一場秀；服務生上餐同時負責「說菜」，從食材、作法到理念一一闡述，甚至選的音樂、放的節目、左撇子客戶如何上菜等細節，無一不在鋪陳質感。
「我們曾請趙哥（電視製作人趙正平）來試菜，結論是給『假掰』的人吃的，後來他想想又說：這種人其實不少，他自己就常來。」徐君杰笑說。
他們原以為這樣的中高消費不會上網、不看電視，很難接觸，想不到周刊記者悄悄來訪寫出食記，「那一個月拿著雜誌來吃的人就很多，還有坐著勞斯萊斯的客人。」
如此鼓勵他們再展新店，選在大直社區巷內，著眼在35~40歲的新貴族群，以質感小店出發，在殺紅眼的網購市場之外，換個池塘釣大魚。
小店升格學
徐君杰，29歲，双人徐執行長
徐君杭，26歲，双人徐技術長
●創業經歷：2009年成立「双人徐」，2011年11月在台北內湖區開設概念店，2012年11月在大直開設SRH Noodle Bar
●轉型關鍵：網購市場泡沫化，且已累積相當的高消費族群
店家資訊
●品牌概念店：(02)2794-8566
●地址：台北市內湖區民權東路6段186-1號
●SRH Noodle Bistro：(02)8501-1180
●地址：台北市中山區敬業一路128巷45號
●網址：http://www.shuangrenhsu.com
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