張維鈞
在我幫女性患者看診的經驗中，最常聽到的症狀莫過於「手腳冰冷」了，不過這已非女性的專利，越來越多的男性朋友同樣有此困擾。
很多人問我，為什麼會手腳冰冷呢？首先我們要知道，造成手腳冰冷的主因是「人體的末梢缺乏營養和熱量」。
當身體營養不良，消化吸收差，無法製造熱量、血管硬化或阻塞，熱量堆積在軀幹送不出去，或是月經量過大、失血過多都會讓末梢得不到養分。
當身體的能量不足時，會優先供應較重要的內臟器官，有餘裕時才會供應到末梢部位。一旦身體缺少營養，連提供內臟使用都不夠時，當然無法讓末梢使用，四肢便會因熱量不足而冰冷。更何況，越細的血管越容易阻塞，位於末梢的血管最細，只要身體出問題，熱量就會堆積在軀幹送不出去。
這種人通常有三高（高血壓、高血脂、高血糖）問題，必須先讓血管暢通，才能改善手腳冰冷。建議多運動、少吃甜、少吃肉，並且多吃黑木耳、蕎麥、山楂、西芹等食材和各式蔬果，即可改善。
由上述論點可以知道，不論男女，都可能因吃太少（營養不均衡）或吃太多（腸胃差）引起貧血。有趣的是，只要把多的變少，少的變多，身體就能恢復造血功能。
我曾有個男病患很愛吃肉，蔬菜吃很少，結果某天發現自己得到貧血，以為是肉吃太少，才會缺乏造血原料，於是拚命吃肉，卻不見改善。
後來我告訴他，只要從今天起減少食肉量，多吃蔬菜，蔬菜的量要增加到肉的3倍以上，就可以改善貧血，也就是所謂的「逆向處理法」。菜吃太多、肉吃太少的人也可以比照辦理，只要逆向處理自己的飲食習慣，疾病通常能不藥而癒。
若想滋補養身，我家傳食譜中的「滋補膏」營養豐富，美味好吃，最適合用來補充營養。
＜家傳食譜＞養生滋補膏
材料：核桃300公克、芝麻300公克、枸杞300公克、紅棗450公克、黑棗450公克、黑糖100公克、甜酒釀600公克
做法：
1.核桃、芝麻炒乾後打成泥，紅棗、黑棗去核打成泥，甜酒釀和枸杞也用調理機打成泥。
2.以上食材連同黑糖，全部放入陶鍋中，攪拌均勻，蓋上蓋子後放入電鍋隔水蒸2～3小時。蒸好後放涼，並分裝冰存即可。
吃法：一次挖一湯匙，含著慢慢吞下，或是加少許熱水化開後慢慢飲用。
每天可吃1～2次。
食用禁忌：
1.易上火的體質不宜吃，若不了解自己的體質，可從小量開始試吃。
2.吃了會上火者，宜多吃新鮮蔬果，如番茄、瓜類、蘆筍、蓮藕、椰子、草莓、紅龍果或青草茶，便能自然退火。
3.月經前和月經來時易痛經者，月經前5天和經期中不宜食用。
注意事項：
1.挖滋養膏時，湯匙不可有水分，否則容易發霉。若已發霉，挖掉發霉處，再蒸一次即可。
2.對堅果過敏者，可用枸杞代替。通常芝麻較易引起過敏，擔心的人可不加。
3.吃完後若會脹氣，只要用5公克陳皮加適量水煮開，喝下即解除。
＜作者小檔案＞張維鈞
懷生堂祖傳中醫世家之第五代傳人。現為台中濟生中醫診所院長。
家族自清光緒年間行醫以來，歷經一百二十多年的悠久歷史。從小耳濡目染，傳承中醫臨床經驗與百年食療方子，徹底實踐「藥食同療」的治病養生法則。
個人不僅精通中醫學理，對於西醫用藥及食品營養學都有深入的研究。擅長以中醫理論分析病症成因，結合現代人容易取得之食材與藥材，運用家族流傳下來的食療方子，對症開藥。利用簡單的食材與藥材，達到祛病強身的效果。
著有《五代中醫救命養生帖》、《五代中醫（上）家傳食療治百病》，近期將出版《五代中醫（下）養生解毒50招 》。
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