嘉義新港鄉，台灣空心菜的大本營；五十六歲的洪志遠，在這被稱為「空心菜王子」，他種植空心菜的戲劇人生，卻是在被裁員失業後才變精彩。
洪志遠的空心菜，在台北果菜拍賣市場，年度平均拍賣價，叫他第一名；曾創下每公斤一百四十元「比肉還貴」的天價；還有餐廳為搶貨，一年前就以最高批發價預約訂貨。
回家種菜 人生轉彎
中年失業的洪志遠種空心菜種出名，，在台北拍賣市場總是最高價，被稱為「空心菜王子」。
「從沒想到空心菜改變我的人生！」洪志遠說，高中畢業到台北紙器廠，認識從台南到台北工作的太太；台北多雨、空氣髒、沒人情味，太太不喜歡，兩人決定回嘉義鄉下發展。
他在光泉牛奶當業務員，沒想到十三年前孩子剛出生，他卻被裁員。
中年失業，孩子嗷嗷待哺，洪志遠找了兩個多月工作沒下落，只好回老家跟父親學種空心菜。剛開始，做了不少白工，辛苦種出來的空心菜，一場大雨整個泡湯。
不怕失敗 農改場取經
「失敗是最好的老師！」洪志遠上網摸索找答案，也到農業改良場上課，從失敗中慢慢理出經驗和門道；他天天監測土壤酸鹼度，一見土壤稍有酸化跡象，立刻調整肥料，種出來的空心菜，品質佳、賣相優。
他還堅持「每周撒種六天」的哲學，不管市場價錢如何波動，絕不改變。四分地，幾個菜畦輪作，讓農地充分休息。
夏天菜長得快，不到兩周就能採收，夫妻倆不請人，能做多少是多少，來不及採收的，便翻耕做為綠肥。溫室裡的溫度近四十度，記者進去不久即汗流浹背，洪志遠夫妻每天卻要在這樣的環境工作十小時以上。「空心菜王子」靠的是無比耐力支撐。
冬天菜長得慢，洪志遠採「菜海戰術」，在淡季一枝獨秀，一天銷台北近兩百公斤。長途運輸怕菜在紙箱內熱壞，獨創冰塊保鮮；他賣菜講求信用，絕不偷斤減兩，成了市場最愛。種空心菜種出名，洪志遠不吝分享經驗，除傳授新港地區五十多位新農，全省各地也有不少人來拜師。
幸福箴言
．洪志遠：被裁員，不要怕，回來種菜吧！
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